El Salvador - Santa Ana Balam Washed

Balam es un café de perfil clásico de El Salvador: dulce, equilibrado y reconfortante. Procede de pequeños productores de Santa Ana y se cultiva con el objetivo de obtener un café lavado de calidad constante en una de las regiones cafetaleras más consolidadas de El Salvador. El nombre Balam significa «jaguar» en la lengua indígena maya.

Es el tipo de café que nos gustaría tener siempre a mano. Empieza con un dulzor intenso a chocolate, con la acidez cítrica suave justa para que la taza resulte nítida. En conjunto, es delicado y dulce. El resultado es limpio, achocolatado y familiar, pero sin resultar plano: funciona igual de bien solo que con leche. Además, da muy buenos resultados tanto en espresso como en café de filtro.

Este café lavado está compuesto por las variedades Bourbon, Caturra, Pacas y Pacamara, que dan como resultado una taza deliciosa y familiar.