El Salvador - Santa Ana Balam Washed

Balam est un café fidèle au profil classique du Salvador : doux, équilibré et réconfortant. Il provient de petits producteurs de Santa Ana, avec pour objectif de produire un café lavé constant et de grande qualité dans l’une des régions de culture les plus établies du Salvador. Le nom Balam signifie « jaguar » dans la langue maya indigène.

C’est le genre de café que nous aimerions avoir sous la main en permanence, si nous le pouvions. Il s’ouvre sur une riche douceur chocolatée, équilibrée par juste ce qu’il faut d’acidité aux notes d’agrumes douces pour préserver la clarté en tasse. L’ensemble est doux et sucré. Le résultat est net, chocolaté et familier, sans être fade ; un café aussi bon noir qu’avec du lait. Il donne également un excellent espresso, tout comme un très bon café filtre.

Ce café lavé est composé des variétés Bourbon, Caturra, Pacas et Pacamara, pour une tasse délicieuse et familière.