Costa Rica, Coffea Diversa Excelsa

A diferencia de la Arabica (Coffea arabica) y la Robusta (Coffea canephora), las dos especies que dominan el mundo del café, Excelsa es una especie excepcionalmente rara y con un carácter propio. A menudo llamada «la emperatriz de los cafés», crece en un árbol imponente que puede alcanzar los 15 metros de altura, muy distinto de las compactas plantas de café que se encuentran en la mayoría de las fincas comerciales.

Su rareza es parte de lo que hace que este café sea tan extraordinario. La producción de Excelsa es muy reducida en todo el mundo y resulta excepcionalmente difícil encontrar lotes puros. En Coffea Diversa, en Costa Rica, que alberga una de las colecciones más extraordinarias de especies y variedades de café del mundo, Excelsa se cultiva por separado, lo que permite apreciar su carácter distintivo sin mezclarla con cafés más convencionales.

Este lote ofrece una fascinante muestra de la diversidad que puede tener el café más allá de Arabica. Procesado de forma natural para realzar el perfil inusual de esta especie, da lugar a una taza rica y con mucho cuerpo, con muy poco amargor.

Para quienes están acostumbrados al café de especialidad tradicional, Excelsa es algo realmente distinto: raro, complejo y maravillosamente poco convencional. Es una oportunidad de probar en estado puro una de las especies de café menos conocidas y descubrir una faceta del mundo del café que muy pocas personas llegan a conocer.