Costa Rica, Coffea Diversa Excelsa

A differenza di Arabica (Coffea arabica) e Robusta (Coffea canephora), le due specie che dominano il mondo del caffè, Excelsa è una specie di caffè eccezionalmente rara, con un carattere tutto suo. Spesso definita «l’imperatrice dei caffè», cresce su un albero imponente che può raggiungere i 15 metri di altezza, ben diverso dalle compatte piante di caffè che si trovano nella maggior parte delle aziende agricole commerciali.

La sua rarità contribuisce a rendere questo caffè così straordinario. La produzione mondiale di Excelsa è limitatissima e trovare lotti puri è davvero difficile. Presso Coffea Diversa in Costa Rica, una delle collezioni più straordinarie al mondo di specie e varietà di caffè, Excelsa viene coltivata separatamente, così da poter apprezzare il suo carattere distintivo senza miscelarla con caffè più convenzionali.

Questo lotto offre uno scorcio affascinante della grande diversità del caffè al di là di Arabica. La lavorazione naturale, scelta per valorizzare il profilo insolito della specie, dà origine a una tazza ricca e corposa, con pochissima amarezza.

Per chi conosce il caffè specialty tradizionale, Excelsa è qualcosa di davvero diverso: rara, complessa e meravigliosamente fuori dagli schemi. È un’occasione per assaggiare una delle specie di caffè meno diffuse nella sua forma pura e scoprire un lato del mondo del caffè che pochissime persone hanno modo di conoscere.