Costa Rica, Coffea Diversa Excelsa

Contrairement à l’Arabica (Coffea arabica) et au Robusta (Coffea canephora), les deux espèces qui dominent le monde du café, l’Excelsa est une espèce de café exceptionnellement rare, au caractère qui lui est propre. Souvent surnommé « l’empereur des cafés », il pousse sur un arbre imposant qui peut atteindre 15 mètres de haut, bien différent des caféiers compacts que l’on trouve dans la plupart des exploitations commerciales.

Sa rareté contribue à rendre ce café si extraordinaire. L’Excelsa est produit à très petite échelle dans le monde, et il est extrêmement difficile de trouver des lots purs. À Coffea Diversa, au Costa Rica, qui abrite l’une des collections d’espèces et de variétés de café les plus remarquables au monde, l’Excelsa est cultivé séparément, afin que vous puissiez découvrir son caractère distinctif sans qu’il soit mélangé à des cafés plus conventionnels.

Ce lot offre un aperçu fascinant de la diversité du café au-delà de l’Arabica. Transformé par voie naturelle pour mettre en valeur le profil singulier de l’espèce, il donne une tasse riche et généreuse en corps, avec une amertume remarquablement faible.

Pour celles et ceux qui connaissent le café de spécialité traditionnel, l’Excelsa est vraiment différent : rare, complexe et délicieusement atypique. C’est l’occasion de goûter l’une des espèces de café les moins répandues sous sa forme pure et de découvrir une facette du monde du café que très peu de gens ont la chance d’explorer.