Jamaica Blue Mountain, Clifton Mount Estate Peaberry

Réputé dans le monde entier pour sa qualité incomparable et son profil gustatif doux et crémeux, le Jamaica Blue Mountain a bien mérité son surnom de « champagne du café ». Considéré comme l’un des meilleurs cafés au monde, le Jamaica Blue Mountain doit satisfaire à des normes strictes et être cultivé dans des conditions très précises pour répondre aux exigences de qualité à l’exportation.

Les montagnes se distinguent par leur microclimat et leur emplacement uniques, qui offrent des conditions idéales pour cultiver un café de grande qualité : en altitude, sur une île tropicale où la brume et la couverture nuageuse presque constantes assurent un ombrage et une température parfaits, tandis que les fraîches brises marines apportent un taux d’humidité idéal.

Clifton Mount est l’une des plus anciennes plantations de café encore en activité au monde et est réputée pour produire le Jamaica Blue Mountain de la meilleure qualité qui soit. Propriété de la famille Sharp, avec laquelle Sea Island entretient une relation de longue date, la ferme et son élégante « Great House » se trouvent dans la région de Newcastle, sur l’île, sur le versant oriental du Catherine's Peak, à 1 300 mètres d’altitude : l’une des altitudes les plus élevées où pousse le café Blue Mountain.

Un grain « Peaberry » est une mutation naturelle de la cerise de café ordinaire, qui ne produit qu’un seul grain. Ces grains plus petits et plus ronds se caractérisent par leur douceur et la profondeur de leur saveur.