Jamaica Blue Mountain, Stoneleigh Estate

Réputé dans le monde entier pour son niveau de qualité incomparable et son profil aromatique doux et crémeux, le Jamaica Blue Mountain a bien mérité son surnom de « champagne du café ». Considéré comme l’un des meilleurs cafés au monde, le Jamaica Blue Mountain doit satisfaire à des réglementations strictes et être cultivé dans des conditions très spécifiques pour répondre aux critères de qualité à l’exportation.

Les montagnes se distinguent par leur microclimat et leur emplacement uniques, qui offrent des conditions idéales pour la culture d’un café de grande qualité : en altitude, sur une île tropicale, où la brume et la couverture nuageuse presque constantes assurent un ombrage et une température parfaits, tandis que les brises marines fraîches apportent un taux d’humidité idéal.

Il y a plus de 30 ans, St Clair Shirley a décidé de suivre son rêve et de cultiver les légendaires Blue Mountains de la Jamaïque. Aujourd’hui, la famille Shirley poursuit le travail de St Clair pour produire un café d’une grande qualité constante dans les domaines de Stoneleigh et Cinchona, en altitude, dans la paroisse de St Andrew, au cœur des Blue Mountains de la Jamaïque. Le domaine de Stoneleigh se trouve à seulement 60 minutes de Stoneleigh Coffee Processing Works, ce qui permet de dépulper et de traiter les cerises de café mûres, puis de les mettre au repos sans délai. En tasse, ce café classique Jamaica Blue Mountain est doux, avec une acidité légère et une finale sucrée et crémeuse.