Sightglass Coffee

Sightglass ist ein unabhängiges, von Geschwistern geführtes Kaffeeunternehmen in San Francisco.

Kaffee ist eine saisonale Frucht, und wir beziehen ihn direkt aus dem Ursprungsland, frisch geerntet und in kleinen Chargen. Wir arbeiten in kleinen Produktionsmengen, damit wir unsere Abläufe genau prüfen und perfektionieren können. Eine perfekte Röstung zu erreichen, ist eine Frage der Intuition, des Geruchs, des Klangs und einer leichten Farbveränderung – es geht um sorgfältige Liebe zum Detail, die in jeder Tasse spürbar ist. Unser Unternehmen ist nach dem „Sight Glass“ benannt, dem Sichtfenster an unserem Vintage-PROBAT-Kaffeeröster, das den komplexen und filigranen Röstprozess sichtbar macht. Wir glauben, dass die Geschichte hinter deinem Kaffee – wo er angebaut wurde, wie er aufbereitet wurde und wer ihn auf seinem Weg verarbeitet hat – eine kraftvolle Verbindung von der Tasse zur Welt da draußen schafft. Letztlich möchten wir in allen Bereichen unseres Unternehmens die höchstmögliche Qualität erreichen: ob wir die schönsten und außergewöhnlichsten Kaffees beziehen, die wir finden können, oder so achtsam und qualitätsbewusst wie möglich arbeiten.

Beschaffung

Die Beschaffung von Rohkaffee steht bei Sightglass im Mittelpunkt unserer Arbeit. Sie ist eine sorgfältige und unverzichtbare Aufgabe. Aufbereitungsmethoden, Varietäten, Anbauhöhen, Klima, Boden und Bedingungen auf der Farm sind einige der vielen Faktoren, die die Gesamtqualität eines Kaffees prägen und bestimmen. Wenn wir direkt im Ursprungsland vor Ort sind, können wir diese Faktoren selbst erleben und letztlich die beste Entfaltung jedes Kaffees bestimmen, mit dem wir arbeiten.

Röstung

Beim Rösten wird Rohkaffee in ein Produkt verwandelt, das getrunken werden kann. Wir betrachten die Röstung als einen Teil der größeren Zusammenarbeit zwischen unseren Farmerinnen und Farmern, Beschaffungspartnern und schließlich Baristas und Kaffeefans, die zu Hause ihren Kaffee zubereiten. Als Kaffeerösterei möchten wir die Absichten der Menschen erkennen, die an der Herstellung unserer Kaffees mitgewirkt haben, und sie durch unsere Arbeit zum Ausdruck bringen.

Geschichte

Sightglass begann mit dem Wunsch, besondere, qualitätsorientierte Kaffees zu beziehen, herzustellen und mit anderen zu teilen. 2009 fingen wir mit einem kleinen, wackeligen Servierwagen im Stadtteil SoMa in San Francisco an. Ausgestattet mit ein paar Chemex-Kannen und einer undichten Vintage-Espressomaschine mit zwei Brühgruppen servierten wir Kaffee für die Nachbarschaft – direkt hinter einem Rolltor in einem robusten Lagerhaus aus dem Jahr 1914. Die Menschen kamen zu Besuch und, erstaunlicherweise, auch wieder, um noch mehr Kaffee zu probieren. Zwei Jahre und viele Kaffees später wurde das gesamte Lagerhaus zu unserer Produktionsrösterei, einer lebendigen und unkonventionellen Kaffeebar, einem Treffpunkt für die Gemeinschaft und unserem Firmensitz.