Sightglass Coffee

Sightglass to niezależna firma kawowa z San Francisco, należąca do rodzeństwa.

Kawa jest owocem sezonowym, dlatego pozyskujemy ją bezpośrednio z miejsca pochodzenia, w świeżo zebranych partiach. Stosujemy metody produkcji na małą skalę, które pozwalają nam dokładnie analizować i udoskonalać nasze procesy. Osiągnięcie idealnego stopnia palenia to kwestia intuicji, zapachu, dźwięku, subtelnej zmiany koloru — wymaga uważnego zwracania uwagi na szczegóły, co czuć w każdej filiżance. Nazwa naszej firmy pochodzi od „sight glass”, czyli okienka podglądowego w naszej zabytkowej palarce PROBAT, przez które można obserwować złożony i delikatny proces palenia kawy. Wierzymy, że poznanie historii twojej kawy — miejsca jej uprawy, sposobu obróbki i osób, które zajmowały się nią po drodze — tworzy ważną więź między filiżanką a szerszym światem. Ostatecznie naszym celem jest osiągnięcie najwyższej możliwej jakości we wszystkich aspektach działalności — zarówno przez pozyskiwanie najpiękniejszych i najbardziej niezwykłych kaw, jak i stosowanie jak najbardziej świadomych praktyk, z naciskiem na jakość.

Pozyskiwanie kawy

Pozyskiwanie zielonej kawy stanowi sedno naszej działalności w Sightglass. To skrupulatna i niezbędna praca. Metody obróbki, odmiany, wysokość upraw, klimat, gleba i warunki panujące na farmie to tylko niektóre z wielu czynników kształtujących i określających ogólną jakość kawy. Obecność w miejscu jej pochodzenia pozwala nam zobaczyć te czynniki na własne oczy, a ostatecznie pomaga wybrać najlepszy sposób wyrażenia charakteru każdej kawy, z którą pracujemy.

Palenie

Palenie przekształca zieloną kawę z surowca w produkt gotowy do spożycia. Postrzegamy palenie jako jeden z elementów szerszej współpracy między rolnikami, naszymi partnerami zajmującymi się pozyskiwaniem kawy, a wreszcie baristami i domowymi entuzjastami kawy. Naszym celem jako palarni jest dostrzeganie zamierzeń osób, które przyczyniły się do powstania naszych kaw, i wyrażanie ich poprzez naszą pracę.

Historia

Sightglass powstało z marzenia o pozyskiwaniu, produkowaniu i dzieleniu się wyjątkowymi kawami, w których najważniejsza jest jakość. W 2009 roku zaczynaliśmy od małego, chwiejącego się wózka serwisowego w dzielnicy SoMa w San Francisco. Mieliśmy kilka dzbanków Chemex i przeciekający, zabytkowy ekspres kolbowy z dwiema grupami. Serwowaliśmy kawę mieszkańcom okolicy tuż za zwijaną bramą garażową w solidnym magazynie zbudowanym w 1914 roku. Ludzie przychodzili nas odwiedzać i, co niezwykłe, wracali, by spróbować kolejnych kaw. Dwa lata i wiele kaw później cały magazyn stał się naszą palarnią produkcyjną, tętniącym życiem i nieszablonowym barem kawowym, miejscem spotkań społeczności oraz siedzibą naszej firmy.