Sightglass Coffee

Sightglass este o companie independentă de cafea din San Francisco, deținută de doi frați.

Cafeaua este un fruct de sezon, iar noi o obținem direct de la origine, în loturi proaspăt recoltate. Practicăm metode de producție la scară mică, care ne permit să analizăm cu atenție și să perfecționăm procesele. Obținerea unei prăjiri perfecte ține de intuiție, miros, sunet și de o ușoară schimbare a culorii — presupune atenție la detalii, pe care o simți în fiecare ceașcă. Compania noastră își ia numele de la „sight glass”, fereastra de vizualizare a prăjitorului nostru vintage PROBAT, prin care se poate urmări procesul complex și delicat de prăjire a cafelei. Credem că povestea din spatele cafelei tale — unde a fost cultivată, cum a fost procesată și cine a avut grijă de ea pe parcurs — creează o legătură puternică între ceașcă și lumea din jur. În cele din urmă, ne propunem să atingem cea mai înaltă calitate posibilă în toate aspectele activității noastre, fie că alegem cele mai frumoase și extraordinare cafele pe care le putem găsi, fie că aplicăm cele mai atente practici, orientate spre calitate.

Aprovizionare

Aprovizionarea cu cafea verde este esențială pentru activitatea noastră la Sightglass. Este o muncă meticuloasă și indispensabilă. Metodele de procesare, varietățile, altitudinile de cultivare, clima, solul și condițiile de la fermă sunt câțiva dintre numeroșii factori care influențează și determină calitatea generală a unei cafele. Prezența noastră la origine ne permite să observăm acești factori direct și, în cele din urmă, ne ajută să găsim cea mai bună expresie a fiecărei cafele cu care lucrăm.

Prăjire

Prăjirea transformă cafeaua verde dintr-un produs crud într-unul care poate fi consumat. Privim prăjirea ca pe o parte a colaborării mai ample dintre fermieri, partenerii noștri de aprovizionare și, în final, barista și cei care prepară cafea acasă. Obiectivul nostru, ca prăjitor de cafea, este să recunoaștem intențiile celor care au contribuit la producerea cafelelor noastre și să le exprimăm prin munca noastră.

Istoric

Sightglass a pornit de la dorința de a obține, produce și împărtăși cafele deosebite, cu accent pe calitate. În 2009, am început cu un mic cărucior de servire șubred, în cartierul SoMa din San Francisco. Aveam câteva vase Chemex și un espressor vintage cu două grupuri, care curgea, și serveam cafea cartierului chiar în spatele unei uși de garaj rulante, într-un depozit solid, construit în 1914. Oamenii veneau să ne viziteze și, spre surprinderea noastră, reveneau să mai guste cafea. Doi ani și multe cafele mai târziu, întregul depozit devenise prăjitoria noastră, un bar de cafea dinamic și neconvențional, un spațiu de întâlnire pentru comunitate și sediul companiei.