Sightglass Coffee

Sightglass is een onafhankelijk koffiebedrijf in San Francisco, in handen van twee broers.

Koffie is een seizoensfruit en we kopen het rechtstreeks bij de oorsprong in, in vers geoogste partijen. We werken met kleinschalige productiemethoden, zodat we onze processen nauwkeurig kunnen onderzoeken en perfectioneren. Een perfecte branding bereiken draait om intuïtie, geur, geluid en een subtiele kleurverandering—het gaat om zorgvuldige aandacht voor detail, die je in elke kop terugproeft. Ons bedrijf ontleent zijn naam aan het ‘sight glass’, het kijkvenster op onze vintage PROBAT-brander dat het complexe en delicate proces van koffie branden zichtbaar maakt. We geloven dat kennis van het verhaal achter je koffie—waar die is geteeld, hoe die is verwerkt en wie er onderweg bij betrokken waren—een krachtige verbinding vormt tussen de kop en de wereld om ons heen. Uiteindelijk streven we ernaar om in alle aspecten van ons bedrijf de hoogst haalbare kwaliteit te leveren, of het nu gaat om de inkoop van de mooiste en meest bijzondere koffies of om het toepassen van zo zorgvuldig mogelijke werkwijzen die kwaliteit vooropstellen.

Inkoop

De inkoop van groene koffie staat centraal in wat we bij Sightglass doen. Het is nauwgezet en essentieel werk. Verwerkingsmethoden, variëteiten, teelthoogte, klimaat, bodem en omstandigheden op de boerderij zijn enkele van de vele factoren die de algehele kwaliteit van koffie beïnvloeden en bepalen. Door ter plaatse aanwezig te zijn, kunnen we deze factoren met eigen ogen zien en uiteindelijk de beste expressie bepalen van elke koffie waarmee we werken.

Branden

Branden is de transformatie van groene koffie van een rauw product tot iets dat wordt gedronken. We zien branden als één onderdeel van de bredere samenwerking tussen onze boeren, inkooppartners en uiteindelijk barista’s en thuisbarista’s. Als koffiebrander willen we de intenties herkennen van de mensen die hebben bijgedragen aan de productie van onze koffies, en die via ons werk tot uitdrukking brengen.

Geschiedenis

Sightglass begon als een ambitie om onderscheidende koffies van hoge kwaliteit in te kopen, te produceren en te delen. In 2009 begonnen we met een klein, gammel verkoopkarretje in de wijk SoMa in San Francisco. Met een paar Chemex-kannen en een lekkende vintage espressomachine met twee groepen schonken we koffie voor de buurt, vlak achter een roldeur in een stevig pakhuis uit 1914. Mensen kwamen bij ons langs en kwamen, opmerkelijk genoeg, zelfs terug om meer te proeven. Twee jaar en vele koffies later werd het hele pakhuis onze productieroastery, een levendige en onconventionele koffiebar, een ontmoetingsplek voor de buurt en het hoofdkantoor van ons bedrijf.