OVRIDE Coffee

OVRIDE Coffee ist eine unabhängige Spezialitätenrösterei in Timișoara, Rumänien, und arbeitet in einer Rösterei in Săcălaz. Sie röstet ausgewogene Kaffees, die sich für die tägliche Zubereitung eignen, ebenso wie komplexe, ausdrucksstarke Microlots und experimentelle Lots. Kolumbien und Äthiopien machen den größten Teil des Sortiments aus, ergänzt durch kleinere Auswahlen aus Costa Rica, El Salvador, Indonesien und Panama.

Die Kaffees werden nach ihrem Geschmack in der Tasse ausgewählt und jeden Mittwoch in kleinen Chargen geröstet. Die Rösterei nutzt eine 5-kg-Typhoon-Röstmaschine, einen elektrischen Konvektionsröster mit Wirbelschichttechnologie. Laut OVRIDE ermöglicht dies reproduzierbare Profile – ob das Ziel lebendige Säure und klare Süße oder Tiefe und Ausgewogenheit ist. Jeder Kaffee wird beim Cupping geprüft und anschließend im OVRIDE-Café im Zentrum von Timișoara serviert. Das Feedback fließt zurück in die Rösterei. Das Sortiment ist nach Tassenprofilen gegliedert: Core steht für Ausgewogenheit, Discovery für Fruchtigkeit, Experimental für ausdrucksstarke Lots und Reserve für seltene Kaffees.

Am stärksten vertreten ist Kolumbien, gefolgt von Äthiopien. Das Sortiment umfasst Single-Origin-Kaffees und einen entkoffeinierten Kaffee. Beispiele sind Popayan Reserve, ein gewaschener kolumbianischer Kaffee mit Castillo, Caturra, Catimor und Typica; Don Pepe Java, ein anaerob aufbereiteter Natural aus Panama; Gesha Farm, ein äthiopischer Natural mit Gesha; und SAKURA Legends, ein kolumbianischer Sidra Bourbon mit Culturing- und Nitro-Aufbereitung. Außerdem umfasst das Sortiment Natural-Kaffee aus El Salvador, Black-Honey-Catuai aus Costa Rica und einen mit Zuckerrohr entkoffeinierten Kaffee aus Kolumbien.