Amor Perfecto

Der Amor Perfecto-Weg.

Amor Perfecto wurde vor 25 Jahren in einem Blumenladen in Bogota, Kolumbien, mit einem Ziel gegründet: Kaffee in einem Anbauland zu revolutionieren. 1997 war es in Kolumbien nicht nur radikal, sondern illegal, hochwertigen Kaffee auszuschenken. Wir haben das geändert. Jetzt wollen wir das ganze Spiel verändern. Wir nennen es die Dekolonisierung unserer Branche; schließ dich der Bewegung an und trink Kaffee #RoastedAtOrigin.

Saatgut.

Anders als bei anderen Kaffeeröstereien beginnt unsere Arbeit lange bevor auch nur eine einzige Kaffeekirsche gepflückt wird. In den letzten 10 Jahren haben wir ... entwickelt

Ernte.

Kaffee in Kolumbien zu ernten ist mehr als Landwirtschaft – es ist ein Ritual. Etwas Einzigartiges: Mechanische Ernteverfahren sind sowohl illegal als auch unpraktisch, sodass jede perfekt reife Kaffeekirsche von Hand gepflückt wird. Und irgendwo in Kolumbien ist immer Erntezeit, 365 Tage im Jahr.

Aufbereitung.

Hier entscheidet sich alles. Unmittelbar nach der Ernte folgen die sorgfältigen Arbeitsschritte Reinigen, Sortieren, Fermentieren, Waschen und Trocknen. Studien zeigen, dass rund 60 % der Qualität, Geschmacksnoten und Aromen eines Kaffees von der Aufbereitung auf der Farm abhängen. Deshalb ist dieser Schritt entscheidend für wirklich außergewöhnlichen, wunderbaren Kaffee.

Auswahl.

Nachdem der Kaffee die Farm verlassen hat, werden die Bohnen nach Form und Größe sortiert. Eine einzige fehlerhafte Bohne unter 10.000 kann eine ganze Charge ruinieren. Deshalb ist eine sorgfältige Auswahl entscheidend für eine gelungene Röstung.

Röstung.

Bei Amor Perfecto wird ausschließlich mit modernsten Loring Smart Roasters geröstet. Für jeden einzelnen Kaffee entwerfen und verfeinern wir die Röstkurven – mit dem einzigen Ziel, das Beste aus unseren außergewöhnlichen, frischen Rohkaffeebohnen herauszuholen.

Versiegelung.

Bei Amor Perfecto machen wir vieles anders – auch beim Verpacken und Versiegeln unserer Kaffees. Wir haben den besonderen Vorteil, dass wir auf fast 9.000 Fuß Höhe rösten und verpacken. Dadurch sind unsere Kaffees rund 25 % weniger Sauerstoff ausgesetzt. Das sorgt für noch mehr wunderbare Geschmacksnoten und länger anhaltende Frische.