Amor Perfecto
Bogota D.C., Colombia
- Bezorgen in
- Nederland · Check de shop van de brander
De Amor Perfecto-manier.
Amor Perfecto is 25 jaar geleden ontstaan in een bloemenwinkel in Bogota, Colombia, met één doel: koffie in een producerend land revolutioneren. In 1997 was koffie van hoge kwaliteit schenken in Colombia niet alleen radicaal, maar ook illegaal. Daar hebben we verandering in gebracht. Nu willen we het hele spel veranderen. We noemen het de dekolonisatie van onze industrie; sluit je aan bij de beweging en drink koffie #RoastedAtOrigin.
Zaad.
In tegenstelling tot andere koffiebranders begint ons werk al lang voordat er ook maar één koffiebes is geplukt. De afgelopen 10 jaar hebben we gewerkt aan de ontwikkeling van ...
Oogst.
Koffie oogsten in Colombia is meer dan alleen landbouw; het is een ritueel. Iets unieks: mechanisch oogsten is zowel illegaal als onpraktisch, wat betekent dat elke perfect rijpe koffiebes met de hand wordt geplukt. En ergens in Colombia is het altijd oogsttijd, 365 dagen per jaar.
Verwerking.
Dit kan het maken of breken. Direct na de oogst vinden de zorgvuldige werkzaamheden van reinigen, sorteren, fermenteren, wassen en drogen plaats. Onderzoek toont aan dat ongeveer 60% van de kwaliteit, smaken en aroma’s van koffie voortkomt uit de verwerkingsfase op de boerderij. Daarom is het cruciaal om dit deel goed uit te voeren voor echt bijzondere, heerlijke koffie.
Selecteren.
Nu de koffie de boerderij heeft verlaten, worden de bonen gesorteerd op vorm en grootte. Eén defecte boon op de 10.000 kan een hele batch verpesten, dus een zorgvuldig selectieproces is essentieel voor een geslaagde branding.
Branden.
Bij Amor Perfecto wordt uitsluitend gebrand met de ultramoderne Loring Smart Roasters. We ontwerpen en verfijnen onze brandingsprofielen voor elke specifieke koffie, met als enig doel het beste naar voren te halen van wat al aanwezig is in onze uitzonderlijke, verse groene bonen.
Verpakken.
Bij Amor Perfecto doen we de dingen anders, en ook de manier waarop we onze koffie verpakken en sealen is anders. We hebben het bijzondere voordeel dat we branden en verpakken op bijna 9.000 voet hoogte, waardoor onze koffie wordt blootgesteld aan ongeveer 25% minder zuurstof. Dit zorgt voor nog meer heerlijke smaken en een langere versheid.
