Amor Perfecto
Bogota D.C., Colombia
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La manera de Amor Perfecto.
Amor Perfecto nació hace 25 años en una floristería de Bogotá, Colombia, con un objetivo: revolucionar el café en un país productor. En 1997, servir café de calidad en Colombia no solo era algo radical, sino ilegal. Cambiamos eso. Ahora queremos cambiar las reglas del juego por completo. Lo llamamos la descolonización de nuestra industria; únete al movimiento y toma café #RoastedAtOrigin.
Semilla.
A diferencia de otros tostadores, nuestro trabajo empieza mucho antes de que se recoja una sola cereza de café. Durante los últimos 10 años, hemos estado desarrollando ...
Cosecha.
Cosechar café en Colombia es mucho más que cultivar: es un ritual. Algo único: las prácticas de cosecha mecánica son ilegales y poco prácticas, lo que significa que cada cereza de café en su punto óptimo de maduración se recoge a mano. Y en algún lugar de Colombia siempre hay una cosecha en curso, los 365 días del año.
Procesamiento.
Puede marcar la diferencia o echarlo todo a perder. Justo después de la cosecha, se lleva a cabo el cuidadoso trabajo de limpieza, selección, fermentación, lavado y secado. Los estudios demuestran que alrededor del 60 % de la calidad, los sabores y los aromas del café provienen de la fase de procesamiento en la finca, así que acertar en esta etapa es fundamental para obtener un café verdaderamente especial y maravilloso.
Selección.
Una vez que el café ha salido de la finca, los granos se clasifican según su forma y tamaño. Un solo grano defectuoso entre 10.000 puede arruinar todo un lote, así que un proceso de selección minucioso es clave para conseguir un tueste exitoso.
Tueste.
En Amor Perfecto tostamos exclusivamente con los avanzados tostadores Loring Smart Roasters. Diseñamos y perfeccionamos las curvas de tueste para cada café, con el único objetivo de sacar lo mejor de lo que ya existe en nuestros excepcionales granos verdes frescos.
Sellado.
En Amor Perfecto hacemos las cosas de manera diferente, y el envasado y sellado de nuestros cafés no es una excepción. Tenemos la ventaja de tostar y envasar a casi 9.000 pies de altitud, lo que significa que nuestros cafés quedan expuestos a aproximadamente un 25 % menos de oxígeno. Esto se traduce en sabores aún más maravillosos y una frescura más duradera.
