Yeyibito

Bonga Red Mountain, Yeyibito

Im Bonga Forest werden 43 einzelne Standorte für Wildkaffee unterschieden, die klangvolle Namen wie Kejekata, Yeyibito oder Zingaj tragen. Diese Herkünfte werden oft nach dem nächstgelegenen Dorf benannt, manchmal war aber auch ein seit Langem ansässiger Stamm die Inspiration für den Namen. Derzeit sind 20 dieser 43 Kooperativen bio- und fair-trade-zertifiziert; der Kaffee, den Original Food aus der Region Kaffa importiert, stammt von ihnen.

Bei jeder Ernte oder jeder Lieferung von Rohkaffee verkosten wir den Rohkaffee gemeinsam mit einem erfahrenen Schweizer Röstmeister und bestimmen anschließend, welcher Kaffee sich für welche Rösttiefe am besten eignet. Von Ernte zu Ernte kann es durchaus Verschiebungen geben, sodass ein Kaffee in einem Jahr als dunkler Espresso geröstet wird, obwohl er im Jahr zuvor heller geröstet wurde.

Grundsätzlich umfasst Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION drei Kaffees mit unterschiedlichen Röstgraden: als „Café Crème“, als „Light Espresso“ und als „Dark Espresso“.

Für die aktuelle Ernte fiel die Wahl auf Kaffees aus Herkünften, die derzeit in der WILD COFFEE COLLECTION erhältlich sind. Die jeweils ideale Rösttiefe für die unterschiedlichen Geschmacksprofile wurde in zahlreichen Durchgängen ermittelt. Dabei werden Aroma, Fruchtigkeit und Fülle optimal hervorgehoben, sodass sich die erlesenen Aromen jedes Profils unverfälscht erleben lassen.

Äthiopischer Wildkaffee vom Einzelstandort „Yeyibito“, Espresso, helle Röstung, 250 g, GANZE BOHNE Der hell geröstete Espresso aus Yeyibito ist rund und vollmundig, mit einem angenehm vollen Geschmack und harmonischem Abgang. Sein Geschmacksprofil hat eine nussige, würzige Note. Als Spezialität langsam und schonend, sortenrein und in kleinen Chargen in einer traditionellen Manufakturrösterei im Rheinland geröstet.