Yeyibito

Bonga Red Mountain, Yeyibito

W lesie Bonga wyróżnia się 43 odrębne miejsca występowania dzikiej kawy, których nazwy pobudzają wyobraźnię, takie jak Kejekata, Yeyibito czy Zingaj. Te miejsca pochodzenia często noszą nazwy najbliższych wiosek, ale zdarza się też, że inspiracją do ich nazwania było od dawna zamieszkujące tam plemię. Obecnie 20 z tych 43 spółdzielni ma certyfikat ekologiczny i fair trade; kawa, którą Original Food importuje z regionu Kaffa, pochodzi właśnie od nich.

Przy każdym zbiorze lub każdej dostawie zielonej kawy degustujemy ją wspólnie z doświadczonym szwajcarskim mistrzem palenia, a następnie ustalamy, która kawa najlepiej nadaje się do danego stopnia palenia. Stopień palenia może się zmieniać z roku na rok, dlatego kawa, która w jednym roku jest palona na ciemno z myślą o espresso, w poprzednim roku mogła być palona jaśniej.

Zasadniczo Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION obejmuje trzy kawy palone w różnym stopniu: jako „Café Crème”, „light espresso” i „dark espresso”.

W przypadku obecnych zbiorów wybrano kawy z miejsc pochodzenia, które są aktualnie dostępne w WILD COFFEE COLLECTION. Idealny stopień palenia dla każdej z nich ustalono w wielu próbach, tak aby optymalnie podkreślić aromat, owocowość i pełnię, a wyrafinowane smaki każdej kawy można było poznać w czystej, niczym niezakłóconej postaci.

Etiopska dzika kawa z jednego miejsca pochodzenia „Yeyibito”, espresso, jasno palona, 250 g, ZIARNO Jasno palone espresso z Yeyibito jest harmonijne i pełne body, z przyjemną pełnią smaku i zrównoważonym finiszem. W smaku wyczuwalne są nuty orzechowe i korzenne. Jako wyjątkowa kawa, palona powoli i delikatnie, w małych partiach, w tradycyjnej rzemieślniczej palarni w Nadrenii.