Yeyibito

Bonga Red Mountain, Yeyibito

În pădurea Bonga se disting 43 de locuri individuale unde crește cafeaua sălbatică, cu nume sugestive precum Kejekata, Yeyibito sau Zingaj. Aceste proveniențe poartă adesea numele celui mai apropiat sat, dar uneori numele provine de la un trib cu o istorie îndelungată. În prezent, 20 dintre aceste 43 de cooperative sunt certificate ecologic și Fairtrade; cafeaua pe care Original Food o importă din regiunea Kaffa provine de la acestea.

La fiecare recoltă sau livrare de cafea verde, degustăm cafeaua împreună cu un maestru prăjitor elvețian cu experiență, apoi stabilim care cafea se potrivește cel mai bine fiecărui nivel de prăjire. Nivelurile pot varia de la o recoltă la alta, astfel încât într-un an cafeaua să fie prăjită intens pentru espresso, deși în anul precedent a fost prăjită mai deschis.

În principiu, Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION cuprinde trei cafele prăjite la intensități diferite: „Café Crème”, „espresso light” și „espresso dark”.

Pentru recolta actuală, alegerea s-a îndreptat către cafele din proveniențe disponibile în prezent în WILD COFFEE COLLECTION. Nivelul optim de prăjire pentru fiecare sortiment a fost stabilit în numeroase etape, punând în valoare aroma, fructuozitatea și corpolența și lăsând să se distingă pur și nealterat gusturile rafinate ale fiecărui sortiment.

Cafea sălbatică etiopiană din locul „Yeyibito”, espresso, prăjire deschisă, 250g, BOABE ÎNTREGI Espresso-ul prăjit deschis din Yeyibito este rotund și corpolent, cu un gust plăcut și plin și un postgust armonios. Are note de gust de nuci și condimente. Ca specialitate, este prăjită lent și cu grijă, în loturi mici, la o prăjitorie artizanală tradițională din Renania.