Yeyibito

Bonga Red Mountain, Yeyibito

In het Bonga Forest worden 43 afzonderlijke wilde koffielocaties onderscheiden, met aansprekende namen zoals Kejekata, Yeyibito of Zingaj. Deze herkomsten zijn vaak vernoemd naar het dichtstbijzijnde dorp, maar soms is ook een eeuwenoude stam de inspiratie voor de naamgeving. Momenteel zijn 20 van deze 43 coöperaties biologisch en fairtrade gecertificeerd; de koffie die Original Food uit de Kaffa-regio importeert, komt van deze coöperaties.

Bij elke oogst of levering van groene koffie proeven we de koffie samen met een ervaren Zwitserse meesterbrander en bepalen we vervolgens welke koffie het meest geschikt is voor welke branding. Van oogst tot oogst kunnen er zeker verschuivingen zijn, waardoor een koffie het ene jaar als donkere espresso wordt gebrand, terwijl die het jaar ervoor lichter werd gebrand.

De Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION omvat in principe drie koffies die op verschillende niveaus worden gebrand: als "Café Crème", als "light espresso" en als "dark espresso".

Voor de huidige oogst is gekozen voor koffies uit herkomsten die momenteel verkrijgbaar zijn in de WILD COFFEE COLLECTION. De ideale branding voor de verschillende lagen is in vele rondes bepaald, waarbij aroma, fruitigheid en volheid optimaal worden benadrukt en je de verfijnde smaken van elke laag puur en onvervalst kunt ervaren.

Ethiopische wilde koffie van de single origin "Yeyibito", espresso, lichte branding, 250 g, HELE BONEN De licht gebrande espresso uit Yeyibito is rond en vol van smaak, met een aangename volle smaak en een harmonieuze afdronk. Het smaakprofiel heeft een nootachtige, kruidige toets. Als specialiteit wordt deze koffie langzaam en zorgvuldig, in kleine batches en afzonderlijk gebrand in een traditionele ambachtelijke branderij in het Rijnland.