Yeyibito

Bonga Red Mountain, Yeyibito

En el bosque de Bonga se distinguen 43 zonas de café silvestre, cada una con su propio nombre, tan evocador como Kejekata, Yeyibito o Zingaj. Estos orígenes suelen recibir el nombre del pueblo más cercano, aunque en ocasiones la inspiración procede de una tribu asentada allí desde hace mucho tiempo. Actualmente, 20 de estas 43 cooperativas cuentan con certificación ecológica y de comercio justo; el café que Original Food importa de la región de Kaffa procede de ellas.

Con cada cosecha o entrega de café verde, catamos el café junto a un experimentado maestro tostador suizo y decidimos qué café se adapta mejor a cada nivel de tueste. El resultado puede variar de una cosecha a otra, de modo que un café que un año se tuesta para espresso oscuro quizá se tueste más claro al año siguiente.

En general, Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION incluye tres cafés tostados con distintos niveles: «Café Crème», «espresso claro» y «espresso oscuro».

Para la cosecha actual, se eligieron cafés de orígenes disponibles en WILD COFFEE COLLECTION. El nivel de tueste ideal para cada uno se determinó en numerosas pruebas, para realzar al máximo el aroma, la frutosidad y la plenitud, y permitir apreciar los exquisitos sabores de cada café en su forma más pura y sin adulterar.

Café silvestre etíope de la finca «Yeyibito», espresso, tueste claro, 250 g, EN GRANO El espresso de tueste claro de Yeyibito es redondo y con cuerpo, con un sabor agradablemente pleno y un final armonioso. Su perfil tiene notas de frutos secos y especias. Como especialidad, se tuesta lentamente y con cuidado, en pequeños lotes y de forma individual, en un tostador artesanal tradicional de Renania.