Yeyibito

Bonga Red Mountain, Yeyibito

Nella foresta di Bonga si distinguono 43 singole aree di caffè selvatico, con nomi evocativi come Kejekata, Yeyibito o Zingaj. Queste provenienze prendono spesso il nome dal villaggio più vicino, ma a volte a ispirare il nome è stata una tribù insediata lì da lungo tempo. Attualmente, 20 di queste 43 cooperative sono certificate biologiche e fair trade; il caffè che Original Food importa dalla regione di Kaffa proviene da queste cooperative.

A ogni raccolto o consegna di caffè verde, assaggiamo il caffè insieme a un esperto maestro torrefattore svizzero e poi decidiamo quale caffè si presta meglio a ciascun grado di tostatura. Da un raccolto all’altro possono esserci variazioni, perciò un caffè che un anno viene tostato scuro per espresso può essere stato tostato più chiaro l’anno precedente.

In linea di massima, Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION comprende tre caffè con diversi gradi di tostatura: «Café Crème», «light espresso» e «dark espresso».

Per il raccolto attuale, la scelta è ricaduta sui caffè delle provenienze attualmente disponibili nella WILD COFFEE COLLECTION. Il grado di tostatura ideale per ciascuna miscela è stato definito attraverso numerose prove, per esaltare al meglio aroma, fruttuosità e pienezza e permettere di apprezzare i sapori squisiti di ogni miscela, puri e autentici.

Caffè selvatico etiope della singola area «Yeyibito», espresso, tostatura chiara, 250g, IN GRANI L’espresso a tostatura chiara di Yeyibito è rotondo e corposo, con una piacevole pienezza al palato e un finale armonioso. Il suo profilo aromatico presenta note di frutta secca e spezie. Una specialità, tostata lentamente e delicatamente, in piccoli lotti e in modo artigianale, presso una torrefazione tradizionale in Renania.