Xmas 26 Espresso

XMAS 26 ESPRESSO – Eine Prise Zimt und viel Schokolade zum Fest!

Für unseren diesjährigen Weihnachtsespresso haben wir drei Kaffees aus Mexiko, Kolumbien und Brasilien miteinander kombiniert. Die Idee dahinter: ein ausgewogener Blend mit ordentlich Körper, schokoladigen Noten und einer feinen Würze. Den besonderen Twist liefert ein Kaffee von Juan David Puerta aus Kolumbien, der mit Zimt co-fermentiert wurde. So trifft Zimtstern auf Schokolade – der perfekte Espresso für die besinnliche Jahreszeit.

Der Hauptbestandteil unseres XMAS 26 ESPRESSO stammt von der Unión San Pedro aus den Bergen der Sierra Sur im mexikanischen Oaxaca. Hier wachsen die Kaffeepflanzen unter dem Blätterdach artenreicher Nebelwälder auf mineralstoffreichen, vulkanischen Böden. Dieser Kaffee bildet eine ausgewogene Grundlage für unseren Weihnachtskaffee.

Für die besondere Würze sorgt Juan David Puerta mit seinem Kaffee von der Finca La Sirena in Kolumbien. Juan ist nicht nur Farmer, sondern auch ausgebildeter Lebensmittelingenieur und beschäftigt sich intensiv mit experimentellen Aufbereitungsverfahren. Für seinen Zimt-Co-Ferment werden die reifen Kaffeekirschen zunächst selektiert und die Bohnen nach einer zwölfstündigen Fermentation entpulpt. Anschließend verbringen die Kaffeebohnen weitere 72 Stunden gemeinsam mit Zimtpulver in Behältern. Dabei kommt das Prinzip der osmotischen Dehydrierung zum Einsatz: Über eine konzentrierte Lösung wird dem Kaffee gezielt Feuchtigkeit entzogen, während Aromakomponenten übertragen werden. Nach der anschließenden Trocknung bleibt das Zimt-Aroma zurück, das unserem Blend seinen charakteristischen Zimtstern-Touch verleiht.

Der dritte Kaffee im Bunde stammt aus Espírito Santo in Brasilien. Die Region ist besonders für ihren Conilon bekannt, der vor allem in den wärmeren und tiefer gelegenen Anbaugebieten wächst. Die brasilianische Robusta-Varietät verleiht der Röstung ordentlich Körper und Struktur.
Alle drei Kaffees zusammen ergeben unseren XMAS 26 ESPRESSO, einen vollmundigen, runden Blend, der pur genauso gut funktioniert wie mit Milch(alternative) und uns die kalte Jahreszeit versüßt. Er ist das perfekte Geschenk für die Liebsten und ideal für gemeinsame Zeit unterm Weihnachtsbaum.