Xmas 26 Espresso

XMAS 26 ESPRESSO – ¡Una pizca de canela y mucho chocolate para estas fiestas!

Para nuestro espresso navideño de este año hemos combinado tres cafés de México, Colombia y Brasil. La idea: crear una mezcla equilibrada, con mucho cuerpo, notas achocolatadas y un toque especiado. El toque especial lo aporta un café de Juan David Puerta, de Colombia, cofermentado con canela. Así se unen la estrella de canela y el chocolate: el espresso perfecto para estas fechas tan especiales.

El componente principal de nuestro XMAS 26 ESPRESSO procede de la Unión San Pedro, en las montañas de la Sierra Sur, en Oaxaca, México. Aquí las plantas de café crecen bajo el dosel de los frondosos bosques nubosos, en suelos volcánicos ricos en minerales. Este café constituye una base equilibrada para nuestro café navideño.

Juan David Puerta aporta el toque especiado con su café de Finca La Sirena, en Colombia. Juan no solo es productor, sino también ingeniero de alimentos y se dedica intensamente a experimentar con métodos de procesamiento. Para su cofermentación con canela, primero selecciona las cerezas de café maduras y, tras una fermentación de doce horas, despulpa los granos. A continuación, los granos de café pasan otras 72 horas en recipientes junto con canela en polvo. Para ello se aplica el principio de la deshidratación osmótica: mediante una solución concentrada se extrae humedad del café de forma controlada, al tiempo que se transfieren componentes aromáticos. Tras el secado, se conserva el aroma de la canela, que da a nuestra mezcla su característico toque de estrella de canela.

El tercer café de la mezcla procede de Espírito Santo, en Brasil. La región es especialmente conocida por su Conilon, que crece sobre todo en las zonas de cultivo más cálidas y de menor altitud. Esta variedad brasileña de Robusta aporta mucho cuerpo y estructura al tueste.
La combinación de los tres cafés da lugar a nuestro XMAS 26 ESPRESSO: una mezcla redonda y con mucho cuerpo, que está igual de rica sola que con leche o bebida vegetal, y que nos endulza la temporada fría. Es el regalo perfecto para tus seres queridos e ideal para compartir momentos juntos bajo el árbol de Navidad.