Xmas 26 Espresso

XMAS 26 ESPRESSO – Een snufje kaneel en veel chocolade voor de feestdagen!

Voor onze kerstespresso van dit jaar hebben we drie koffies uit Mexico, Colombia en Brazilië gecombineerd. Het idee erachter: een uitgebalanceerde blend met flink wat body, chocoladetonen en een subtiele kruidigheid. De bijzondere twist komt van een koffie van Juan David Puerta uit Colombia, die samen met kaneel is gefermenteerd. Zo komen kaneelsterren en chocolade samen – de perfecte espresso voor de sfeervolle tijd van het jaar.

Het grootste deel van onze XMAS 26 ESPRESSO komt van de Unión San Pedro, in de bergen van de Sierra Sur in het Mexicaanse Oaxaca. Hier groeien de koffieplanten onder het bladerdak van soortenrijke nevelwouden, op mineraalrijke vulkanische bodems. Deze koffie vormt een uitgebalanceerde basis voor onze kerstkoffie.

Voor de bijzondere kruidigheid zorgt Juan David Puerta met zijn koffie van Finca La Sirena in Colombia. Juan is niet alleen boer, maar ook opgeleid als levensmiddeleningenieur en houdt zich intensief bezig met experimentele verwerkingsmethoden. Voor zijn kaneel-co-ferment worden de rijpe koffiebessen eerst geselecteerd en worden de bonen na een fermentatie van twaalf uur ontpulpt. Vervolgens liggen de koffiebonen nog eens 72 uur samen met kaneelpoeder in vaten. Daarbij wordt het principe van osmotische dehydratie toegepast: via een geconcentreerde oplossing wordt doelgericht vocht aan de koffie onttrokken, terwijl aromacomponenten worden overgedragen. Na het daaropvolgende drogen blijft het kaneelaroma behouden, dat onze blend zijn kenmerkende kaneelsteraccent geeft.

De derde koffie in de blend komt uit Espírito Santo in Brazilië. De regio staat vooral bekend om zijn Conilon, die voornamelijk groeit in de warmere en lager gelegen teeltgebieden. De Braziliaanse Robustavariëteit geeft de branding flink wat body en structuur.
Samen vormen deze drie koffies onze XMAS 26 ESPRESSO: een volle, ronde blend die puur net zo goed smaakt als met melk (of een melkalternatief) en ons de koude tijd van het jaar veraangenaamt. Het is het perfecte cadeau voor je dierbaren en ideaal om samen tijd door te brengen onder de kerstboom.