Xmas 26 Espresso

XMAS 26 ESPRESSO – Un pizzico di cannella e tanta cioccolata per le feste!

Per il nostro espresso di Natale di quest’anno abbiamo unito tre caffè provenienti da Messico, Colombia e Brasile. L’idea: un blend equilibrato, dal corpo deciso, con note cioccolatose e una delicata speziatura. Il tocco speciale arriva da un caffè di Juan David Puerta, in Colombia, co-fermentato con cannella. Così la stella alla cannella incontra la cioccolata: l’espresso perfetto per il periodo delle feste.

La componente principale del nostro XMAS 26 ESPRESSO proviene dalla Unión San Pedro, tra le montagne della Sierra Sur, nella regione messicana di Oaxaca. Qui le piante di caffè crescono sotto le chiome di ricche foreste nebulose, su terreni vulcanici ricchi di minerali. Questo caffè costituisce una base equilibrata per il nostro caffè natalizio.

La speziatura speciale è merito di Juan David Puerta e del suo caffè della Finca La Sirena, in Colombia. Juan non è solo un agricoltore, ma anche un ingegnere alimentare qualificato e si dedica con passione ai metodi sperimentali di lavorazione. Per la sua co-fermentazione con cannella, le ciliegie di caffè mature vengono prima selezionate; dopo una fermentazione di dodici ore, i chicchi vengono spolpati. In seguito, i chicchi di caffè restano per altre 72 ore in contenitori insieme alla cannella in polvere. Si applica così il principio della disidratazione osmotica: una soluzione concentrata sottrae al caffè una quantità controllata di umidità e, al contempo, gli trasferisce componenti aromatiche. Dopo l’essiccazione, rimane l’aroma di cannella, che dona al nostro blend il suo caratteristico tocco di stella alla cannella.

Il terzo caffè del blend proviene da Espírito Santo, in Brasile. La regione è particolarmente rinomata per il Conilon, che cresce soprattutto nelle zone di coltivazione più calde e a bassa quota. Questa varietà di Robusta brasiliana conferisce alla tostatura corpo e struttura.
I tre caffè insieme danno vita al nostro XMAS 26 ESPRESSO, un blend rotondo e corposo, ottimo in purezza così come con il latte o una bevanda vegetale, perfetto per addolcire la stagione fredda. È il regalo ideale per le persone care e per trascorrere momenti insieme sotto l’albero di Natale.