Xmas 26 Espresso

XMAS 26 ESPRESSO – Un strop de scorțișoară și multă ciocolată pentru sărbători!

Pentru espresso-ul nostru de Crăciun de anul acesta, am combinat trei cafele din Mexic, Columbia și Brazilia. Ideea: un blend echilibrat, cu mult corp, note de ciocolată și un condiment fin. Nota specială este dată de o cafea de la Juan David Puerta din Columbia, co-fermentată cu scorțișoară. Așa se întâlnesc turta dulce cu scorțișoara și ciocolata – espresso-ul perfect pentru perioada sărbătorilor.

Componenta principală a XMAS 26 ESPRESSO provine de la Unión San Pedro, din munții Sierra Sur din Oaxaca, Mexic. Aici, plantele de cafea cresc sub coronamentul pădurilor de ceață bogate în specii, pe soluri vulcanice, bogate în minerale. Această cafea oferă o bază echilibrată pentru cafeaua noastră de Crăciun.

Juan David Puerta contribuie cu o notă condimentată specială prin cafeaua sa de la Finca La Sirena din Columbia. Juan nu este doar fermier, ci și inginer alimentar calificat și se ocupă îndeaproape de metode experimentale de procesare. Pentru co-fermentarea cu scorțișoară, cireșele de cafea coapte sunt mai întâi selecționate, iar boabele sunt depulpate după o fermentare de douăsprezece ore. Apoi, boabele de cafea petrec alte 72 de ore în recipiente, împreună cu pudră de scorțișoară. Aici se aplică principiul deshidratării osmotice: prin intermediul unei soluții concentrate, umiditatea este extrasă în mod controlat din cafea, în timp ce componentele aromatice sunt transferate. După uscarea ulterioară, rămâne aroma de scorțișoară, care conferă blendului nostru nota distinctivă de turtă dulce cu scorțișoară.

A treia cafea din blend provine din Espírito Santo, Brazilia. Regiunea este cunoscută mai ales pentru Conilon, care crește în principal în zonele de cultivare mai calde și situate la altitudini mai joase. Varietatea braziliană de Robusta conferă prăjirii mult corp și structură.
Împreună, cele trei cafele alcătuiesc XMAS 26 ESPRESSO, un blend plin, rotund, la fel de bun simplu ca și cu lapte sau o alternativă vegetală, care ne îndulcește sezonul rece. Este cadoul perfect pentru cei dragi și ideal pentru momente petrecute împreună sub bradul de Crăciun.