Heilandt Kaffeemanufaktur

Una breve storia del nostro caffè

La storia di Heilandt comincia con quattro amici e, come tante altre cose nella vita, con una buona tazza di caffè. Nel 2010, a un certo punto, si ritrovarono a discutere del motivo per cui così pochi produttori riuscissero davvero a fare un ottimo caffè. Tutti e quattro avevano esperienze professionali molto diverse ed erano appassionati di caffè. Eppure, aprire una torrefazione in proprio e produrre il proprio caffè sembrava un’idea folle.

Detto, fatto. Gli amici diventarono soci fondatori, senza smettere di essere amici. Probabilmente sarebbe bastato loro dimostrare a se stessi di saper produrre il caffè perfetto e chiudere l’esperimento dopo qualche mese di piacere e casse vuote. Ma non è andata così. In men che non si dica, sempre più persone apprezzavano il caffè Heilandt al punto da non volerne più fare a meno. Se le cose continueranno così, un giorno Heilandt diventerà una torrefazione piccola ma più grande, ma non sarà mai una grande torrefazione.

Chi ama il caffè lo tosta con grande delicatezza.

Per godersi il caffè al meglio servono calma e pazienza. Vale quando lo si beve, ma anche quando lo si tosta. Nella torrefazione Heilandt, ogni chicco riceve il tempo necessario per sviluppare il proprio aroma. Per noi, il gusto è un lavoro artigianale. Ogni tipo di caffè viene tostato singolarmente nel tamburo rotante, con grande delicatezza, a una temperatura massima di 210 ° C e per un massimo di 18 minuti. Solo così il torrefattore può adattare con precisione la tostatura al tipo di caffè, alla dimensione dei chicchi e alla preparazione come espresso o caffè filtro. Capisce dall’odore quando il caffè è tostato alla perfezione, e anche dal suono.

Il caffè Heilandt è commercializzato al 100% direttamente e con il nostro sigillo «direct trade» ti garantiamo il rispetto dei seguenti standard:

• Il contatto con i coltivatori è diretto oppure, al massimo, interviene una persona o un’organizzazione partner di cui ci fidiamo.
• I coltivatori di caffè ricevono in media almeno il 50% in più rispetto al prezzo del commercio equo e solidale, e i prezzi vengono negoziati direttamente.
• Garantiamo trasparenza su come, dove e da chi è stato prodotto il caffè.
• Il caffè verde proviene da produttori che si impegnano ad adottare pratiche agricole sostenibili e che, per quanto ne sappiamo, garantiscono condizioni di lavoro eque.
• Instaurare rapporti commerciali duraturi con i coltivatori e promuovere la qualità nelle piantagioni è indispensabile per sostenerli nel tempo, condividendo conoscenze e attrezzature.