Halbstark

HALBSTARK – Metà caffeina, tutto il gusto.

A volte non hai bisogno di tutta la caffeina, ma vuoi comunque gustarti un buon caffè? Succede anche a noi! Per questo vogliamo presentarti un nuovo membro della famiglia. Il blend 50/50 di un caffè decaffeinato messicano e del nostro Oaxaca, tostato questa volta come espresso, è una vera delizia.

Questo caffè corposo, con una generosa dolcezza contrastata da note fruttate leggermente acidule, si trasforma in bocca in un espresso rotondo e intenso. Metà caffeina, ma tutto il gusto!

Gli aromi complessi sono dovuti alle particolari regioni di coltivazione di questi due caffè. Il primo proviene da Columbien Spirit, in Colombia; il secondo è stato trovato per noi in Messico da Thomas di Red Beetle Coffee Lab. Il nostro Oaxaca proviene dalla Sierra Sur, nel sud dell’omonimo stato, mentre il decaffeinato è coltivato nella Sierra Mazateca, una zona piuttosto inaccessibile e dal paesaggio davvero insolito. Entrambi i caffè verdi crescono ad alta quota e sono blend comunitari. Ciò significa che diverse piccole aziende agricole della regione hanno contribuito a questi caffè con i chicchi di uno dei loro lotti migliori.

La regione della Mazateca è molto isolata e qui si parla ancora principalmente la lingua indigena. Il caffè, coltivato fino a 1.800 metri di altitudine, cresce solo su piccoli appezzamenti in un microclima eccezionale, dove alte montagne si alternano a profonde gole. I raccolti sono modesti e, grazie alle condizioni naturali del luogo, le aziende agricole lavorano in modo molto biodiverso.

La particolarità di questo caffè decaffeinato è, da un lato, l’alta qualità dei chicchi, con almeno 84 punti SCA. Di solito, per la decaffeinizzazione si utilizzano caffè di qualità piuttosto bassa. Dall’altro, è unico il processo Mountain Water Decaf, che rimuove il 99,9% del contenuto naturale di caffeina del caffè. L’acqua, molto pura e ricca di minerali, utilizzata per questa speciale decaffeinizzazione proviene dalla vetta più alta del Messico, il Pico de Orizaba. Viene fatta passare ad alta pressione attraverso un sistema di filtraggio che rimuove gradualmente la caffeina dai chicchi senza ricorrere a sostanze chimiche.

Questo processo naturale preserva tutti i preziosi aromi del caffè. Entrambi i caffè del nostro blend Halbstark sono lavati. Grazie all’altitudine elevata e al clima più freddo, i chicchi maturano lentamente e raggiungono un’elevata densità. Per questo il blend è ricco di aromi e presenta note dolci molto intense.

Un espresso succoso e facile da preparare, ottimo anche con il latte e le bevande vegetali.

Halbstark, per gustarti ancora di più il caffè!