Halbstark

HALBSTARK – Half zoveel cafeïne, volop smaak.

Soms heb je niet de volle dosis cafeïne nodig, maar wil je toch een lekkere koffie? Dat kennen we maar al te goed! Daarom stellen we je graag voor aan een nieuw familielid. De 50/50-blend van een cafeïnevrije koffie uit Mexico en onze Oaxaca, deze keer als espresso gebrand, heeft namelijk volop smaak.

Deze volle koffie met een rijke zoetheid, afgewisseld met lichtzure fruittonen, wordt op je tong een ronde, krachtige espresso. Dus half zoveel cafeïne, maar volop smaak!

De complexe aroma’s zijn te danken aan de bijzondere teeltregio’s van deze twee koffies. De eerste komt van Columbien Spirit uit Colombia en Thomas van Red Beetle Coffee Lab heeft de tweede koffie in Mexico voor ons gevonden. Onze Oaxaca komt uit de Sierra Sur in het zuiden van de gelijknamige deelstaat, terwijl de decaf wordt geteeld in de vrij ontoegankelijke en landschappelijk zeer bijzondere Sierra Mazateca. Beide groene koffies groeien op grote hoogte en zijn community blends. Dat betekent dat meerdere kleine farms uit een regio bonen van een van hun beste lots aan deze koffies hebben bijgedragen.

De regio Mazateca ligt erg afgelegen en er wordt voornamelijk nog de inheemse taal gesproken. De koffie, geteeld tot op 1800 meter hoogte, groeit op kleine percelen in een uitzonderlijk microklimaat, waar hoge bergen worden afgewisseld met diepe kloven. De opbrengsten zijn laag en dankzij de natuurlijke omstandigheden werken de farms met een grote biodiversiteit.

Wat deze cafeïnevrije koffie bijzonder maakt, is ten eerste de hoge kwaliteit van de bonen, met minstens 84 SCA-punten. Gewoonlijk wordt alleen koffie van wat mindere kwaliteit geselecteerd voor het cafeïnevrij maken. Ten tweede is het Mountain Water Decaf-proces, waarmee de koffie voor 99,9% van zijn natuurlijke cafeïnegehalte wordt ontdaan, uniek. Het zeer zuivere, mineraalrijke water voor dit speciale proces komt van de hoogste bergtop van Mexico, de Pico de Orizaba. Het wordt onder hoge druk door een filtersysteem geleid, dat de cafeïne geleidelijk en zonder chemicaliën uit de koffiebonen verwijdert.

Deze natuurlijke methode behoudt alle waardevolle smaakstoffen van de koffie. Beide koffies in onze Halbstark-blend zijn gewassen koffies. Door de grote teelthoogte en het daardoor koelere klimaat rijpen de bonen langzaam en hebben ze een hoge dichtheid. Daarom barst deze blend van de aroma’s en heeft hij zeer intense, zoete tonen.

Een sappige espresso die eenvoudig te bereiden is en ook heerlijk smaakt met melk en plantaardige alternatieven.

Halbstark voor nog meer koffiegenot!