Halbstark

HALBSTARK – La mitad de cafeína, todo el sabor.

¿A veces no necesitas toda la cafeína, pero aun así te apetece un café delicioso? ¡A nosotros también nos pasa! Por eso queremos presentarte a un nuevo miembro de la familia. El blend 50/50 de café descafeinado de México y nuestro Oaxaca, tostado esta vez para espresso, demuestra que el sabor puede dar mucho de sí.

Este café con mucho cuerpo y un dulzor generoso, contrastado con ligeras notas frutales ácidas, se convierte en un espresso redondo e intenso en boca. ¡La mitad de cafeína, pero todo el sabor!

Los complejos aromas se deben a las características regiones de cultivo de estos dos cafés. El primero procede de Columbien Spirit, en Colombia, y Thomas, de Red Beetle Coffee Lab, encontró para nosotros el segundo café en México. Nuestro Oaxaca procede de la Sierra Sur, al sur del estado homónimo, mientras que el descafeinado se cultiva en la Sierra Mazateca, una zona bastante inaccesible y de paisajes muy singulares. Ambos cafés verdes crecen a gran altitud y son blends comunitarios. Esto significa que varias pequeñas fincas de una región han aportado granos de uno de sus mejores lotes para crear estos cafés.

La región de Mazateca está muy aislada y todavía se habla principalmente la lengua indígena. El café, cultivado hasta a 1800 metros de altitud, crece en pequeñas parcelas bajo un microclima excepcional, donde se alternan altas montañas y profundos barrancos. Los rendimientos son bajos y, gracias a las condiciones naturales, las fincas presentan una gran biodiversidad.

Una de las particularidades de este café descafeinado es la alta calidad de sus granos, de al menos 84 puntos SCA. Lo habitual es reservar para el descafeinado cafés de menor calidad. Además, el proceso Mountain Water Decaf, que elimina el 99,9 % de la cafeína natural del café, es único. El agua, muy limpia y rica en minerales, que se utiliza para este proceso especial de descafeinado procede de la cumbre más alta de México, el Pico de Orizaba, y se hace pasar a alta presión por un sistema de filtrado que elimina poco a poco la cafeína de los granos de café sin utilizar productos químicos.

Este proceso natural conserva todos los valiosos aromas del café. Los dos cafés de nuestro blend Halbstark son lavados. Debido a la gran altitud de cultivo y al clima más frío, los granos maduran lentamente y adquieren una gran densidad. Por eso, este blend rebosa aromas y ofrece notas dulces muy intensas.

Un espresso jugoso y fácil de preparar, que también queda genial con leche y bebidas vegetales.

¡Halbstark, para disfrutar aún más del café!