La Laguna | Bio

LA LAGUNA – Un caffè filtro del Perù meravigliosamente cioccolatoso.

Anche in Perù cerchiamo caffè verde di altissima qualità per noi e per te, e ci sorprende sempre la varietà di caffè interessanti che questo Paese offre. Il miglior esempio è questo caffè filtro biologico, meravigliosamente dolce, con deliziose note di cacao e uvetta.

Tutti i caffè di questo blend comunitario provengono da diverse farm di Chirinos, nel nord del Perù, al confine con l’Ecuador. La regione, caratterizzata da foreste montane, è famosa per il suo caffè di prima qualità. I caffè di questo blend sono stati selezionati e combinati con cura insieme a Finca Churupampa.

Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano, selettivamente, e la polpa viene rimossa subito dopo la raccolta. I chicchi fermentano poi per almeno 24 ore in vasche d’acqua e vengono successivamente stesi su letti di essiccazione per asciugare al sole. Questo metodo di lavorazione dei chicchi di caffè si chiama «washed».

Nel nostro La Laguna, la lavorazione ha dato vita a una tazza complessa e dal corpo pieno. Il caffè è intensamente cioccolatoso e dolce, con delicate note di fermentazione.