La Laguna | Bio

LA LAGUNA – O cafea la filtru din Peru, minunat de ciocolatie.

Și în Peru căutăm cafea verde de cea mai înaltă calitate pentru noi și pentru voi și suntem mereu surprinși de varietatea de cafele interesante pe care le oferă această țară. Cel mai bun exemplu este această cafea bio la filtru, minunat de dulce, cu note delicioase de cacao și stafide.

Toate cafelele din acest blend comunitar provin din Chirinos, în nordul Peruului, la granița cu Ecuadorul, de la diferite ferme din regiune. Zona, caracterizată de păduri montane, este renumită pentru cafeaua sa de primă clasă. Cafelele din acest blend au fost selectate și asamblate cu grijă împreună cu Finca Churupampa.

Cireșele de cafea din această cafea sunt culese selectiv, manual, iar pulpa este îndepărtată imediat după recoltare. Apoi, boabele fermentează cel puțin 24 de ore în bazinul cu apă, după care sunt întinse pe paturi de uscare, pentru a se usca la soare. Această metodă de procesare a boabelor de cafea se numește „washed”.

În cazul cafelei noastre La Laguna, procesarea a contribuit la obținerea unei cești complexe, cu mult corp. Cafeaua este intens ciocolatie și dulce, cu note subtile de fermentare.