Worka Chelbessa, Ethiopia (2026)

Das kebele (bedeutet Gemeinschaft) Worka Chelbessa liegt in Gedeb, dem südlichsten Teil der Gedeo-Region.

In den vergangenen zehn Jahren ist die Gegend um Worka Chelbessa für die Erzeugung spektakulärer Kaffees bekannt geworden. Deshalb wollte der Kaffeeproduzent Negusse Debela in diese Gegend investieren, als er 2008 SNAP Specialty Coffee gründete.

Yirgacheffe ist dafür bekannt, den gewaschenen Kaffee schon vor Jahrzehnten in Äthiopien bekannt gemacht zu haben. Die Menschen verliebten sich in die floralen und zitrischen Profile, die durch das Waschverfahren in den Kaffees aus Yirgacheffe zur Geltung kamen, und fast über Nacht wurde die kleine Stadt für ihren Kaffee berühmt.

Die Aufbereitungsstation Worka Chelbessa nutzt die in Äthiopien übliche traditionelle Fermentation unter Wasser, hat aber auch mit Trockenfermentation experimentiert. Bei der Fermentation unter Wasser wird der Kaffee normalerweise 36 bis 48 Stunden vollständig in Wasser eingetaucht, wobei der Prozess auch länger dauern kann. Bei der Trockenfermentation wird der Kaffee entpulpt und 36 bis 48 Stunden ohne Wasser fermentiert. Nach der Fermentation trocknet der Kaffee 10 bis 14 Tage auf erhöhten Trockenbetten.

Gedeb ist die südlichste Woreda (Bezirk) der Gedeo-Zone. Im Vergleich zu anderen Gegenden ist Kaffee hier noch nicht so lange verbreitet. Viele Farmen bauen erst seit ein oder zwei Generationen Kaffee an, und ein Großteil des Kaffees ist erst 20 bis 30 Jahre alt. Die Farmen in dieser Gegend sind tendenziell etwas größer als im nördlichen Teil von Yirgacheffe, aber immer noch relativ klein und durchschnittlich etwa 1,5 bis 2 Hektar groß. (Es gibt allerdings auch einige größere Farmen mit 5 bis 20 Hektar.)