Worka Chelbessa, Ethiopia (2026)

kebele (care înseamnă comunitate) Worka Chelbessa este situat în Gedeb, cea mai sudică parte a regiunii Gedeo.

În ultimul deceniu, zona Worka Chelbessa a devenit cunoscută pentru producerea unor cafele remarcabile, motiv pentru care producătorul de cafea Negusse Debela a dorit să investească în această zonă când a înființat SNAP Specialty Coffee, în 2008.

Yirgacheffe este renumit pentru că, cu decenii în urmă, a adus cafeaua spălată în prim-plan în Etiopia. Oamenii s-au îndrăgostit de profilurile florale și citrice pe care procesarea prin spălare le scotea în evidență în cafelele din Yirgacheffe, iar acest orășel a devenit aproape instantaneu renumit pentru cafeaua sa.

Stația de spălare Worka Chelbessa folosește fermentarea tradițională sub apă, întâlnită în mod obișnuit în Etiopia, dar a experimentat și fermentarea uscată. În fermentarea sub apă, cafeaua este scufundată complet în apă, de obicei timp de 36–48 de ore, însă procesul poate dura mai mult. În fermentarea uscată, cafeaua este depulpată și lăsată la fermentat fără a fi ținută sub apă timp de 36–48 de ore. După fermentare, cafeaua este uscată timp de 10–14 zile pe paturi supraînălțate.

Gedeb este cea mai sudică woreda (district) din zona Gedeo, iar cafeaua este o cultură relativ nouă aici, în comparație cu alte zone. Multe ferme cultivă cafea de numai una sau două generații, iar o mare parte din cafea are o vechime de doar 20–30 de ani. Fermele din această zonă tind să fie puțin mai mari decât cele din partea de nord a Yirgacheffe, dar sunt totuși relativ mici — au în medie aproximativ 1,5–2 hectare. (Există, totuși, câteva ferme mai mari, de 5–20 de hectare.)