Worka Chelbessa, Ethiopia (2026)

De kebele (wat gemeenschap betekent) Worka Chelbessa ligt in Gedeb, het zuidelijkste deel van de regio Gedeo.

In het afgelopen decennium is Worka Chelbessa bekend geworden om de spectaculaire koffie die er wordt geproduceerd. Daarom wilde koffieproducent Negusse Debela in dit gebied investeren toen hij in 2008 SNAP Specialty Coffee oprichtte.

Yirgacheffe staat erom bekend dat het decennia geleden Ethiopische gewassen koffie op de kaart zette. Mensen werden verliefd op de bloemige en citrusachtige profielen die het wasproces naar voren bracht in de koffies uit Yirgacheffe, en bijna onmiddellijk werd dit kleine stadje beroemd om zijn koffie.

Het wasstation van Worka Chelbessa gebruikt de traditionele fermentatie onder water die in Ethiopië gebruikelijk is, maar heeft ook geëxperimenteerd met droge fermentatie. Bij fermentatie onder water wordt de koffie normaal gesproken 36 tot 48 uur volledig ondergedompeld in water, maar dit proces kan langer duren. Bij droge fermentatie wordt de koffie ontpulpt en 36-48 uur zonder water gefermenteerd. Na de fermentatie wordt de koffie 10-14 dagen gedroogd op verhoogde bedden.

Gedeb is de zuidelijkste woreda (district) van de zone Gedeo. Vergeleken met andere gebieden is koffie hier nog relatief nieuw. Veel boerderijen verbouwen hier pas één of twee generaties koffie, en veel koffieplanten zijn slechts 20-30 jaar oud. De boerderijen in dit gebied zijn doorgaans iets groter dan in het noordelijke deel van Yirgacheffe, maar zijn nog steeds relatief klein — gemiddeld zo’n 1,5-2 hectare. (Er zijn echter ook enkele grotere boerderijen van 5-20 hectare.)