Wodiyo

Bonga Red Mountain, Wodiyo

Im Bonga-Wald werden 43 einzelne Standorte mit wild wachsendem Kaffee unterschieden, die klangvolle Namen wie Kejekata, Yeyibito oder Zingaj tragen. Diese Herkünfte werden oft nach dem nächstgelegenen Dorf benannt, manchmal gab aber auch ein seit Langem ansässiger Stamm den Namen. Derzeit sind 20 dieser 43 Kooperativen bio- und fair-trade-zertifiziert; der Kaffee, den Original Food aus der Region Kaffa importiert, stammt von ihnen.

Mit jeder Ernte beziehungsweise jeder Lieferung Rohkaffee verkosten wir diesen gemeinsam mit einem erfahrenen Schweizer Röstmeister und legen dann fest, welcher Kaffee sich für welche Rösttiefe am besten eignet. Von Ernte zu Ernte kann es durchaus Verschiebungen geben, sodass ein Kaffee in einem Jahr als dunkler Espresso geröstet wird, der im Vorjahr noch heller geröstet wurde.

Grundsätzlich umfasst Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION drei Kaffees mit unterschiedlichen Röstgraden: als „Café Crème“, als „Light Espresso“ und als „Dark Espresso“.

Für die aktuelle Ernte fiel die Wahl auf Kaffees aus Herkünften, die derzeit in der WILD COFFEE COLLECTION erhältlich sind. Die jeweils ideale Rösttiefe für die verschiedenen Sorten wurde in zahlreichen Durchgängen ermittelt. Dabei werden Aroma, Fruchtigkeit und Fülle optimal hervorgehoben, sodass sich die exquisiten Geschmacksnoten jeder Sorte unverfälscht erleben lassen.

Durch die sorgfältige Röstung ( Café Crème ) entsteht ein runder, aromatischer Kaffee. Der Kaffee aus Wodiyo ist rund und ausgewogen und hat feine Geschmacksnoten von dunkler Schokolade. Er hat einen schönen Körper und eine minimale Säure.