Wodiyo

Bonga Red Mountain, Wodiyo

W Lesie Bonga wyróżnia się 43 odrębne stanowiska dziko rosnącej kawy, które noszą intrygujące nazwy, takie jak Kejekata, Yeyibito czy Zingaj. Nazwy tych miejsc pochodzenia często nawiązują do najbliższej wioski, ale zdarza się też, że inspiracją jest zamieszkujące tu od dawna plemię. Obecnie 20 z tych 43 spółdzielni ma certyfikaty ekologiczne i Fairtrade; z nich pochodzi kawa z regionu Kaffa importowana przez Original Food.

Po każdym zbiorze lub każdej dostawie zielonej kawy degustujemy ją razem z doświadczonym szwajcarskim mistrzem palenia, a następnie ustalamy, do jakiego stopnia palenia najlepiej nadają się poszczególne kawy. W kolejnych zbiorach mogą występować istotne różnice, dlatego kawa, która w jednym roku jest palona na ciemno pod espresso, w poprzednim mogła być palona jaśniej.

Seria Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION obejmuje trzy kawy palone w różnym stopniu: jako „Café Crème”, „jasne espresso” i „ciemne espresso”.

W przypadku obecnych zbiorów wybrano kawy z miejsc pochodzenia, które są aktualnie dostępne w WILD COFFEE COLLECTION. Idealny stopień palenia dla każdej z nich ustalono podczas licznych prób, tak aby optymalnie podkreślić aromat, owocowość i pełnię smaku, a wyrafinowane nuty smakowe każdej kawy można było poznać w czystej, niezmienionej postaci.

Staranna metoda palenia ( Café Crème ) pozwala uzyskać kawę o harmonijnym, aromatycznym profilu. Kawa z Wodiyo jest harmonijna i zrównoważona, z subtelnymi nutami gorzkiej czekolady. Ma przyjemne body i niską kwasowość.