Wodiyo

Bonga Red Mountain, Wodiyo

En el bosque de Bonga se distinguen 43 zonas de café silvestre, cada una con su propio nombre evocador, como Kejekata, Yeyibito o Zingaj. A menudo, estas procedencias reciben el nombre de la aldea más cercana, aunque también puede ocurrir que el nombre esté inspirado en una tribu asentada allí desde hace mucho tiempo. Actualmente, 20 de estas 43 cooperativas cuentan con certificación ecológica y de comercio justo; el café que Original Food importa de la región de Kaffa procede de ellas.

Con cada cosecha o entrega de café verde, lo catamos junto con un maestro tostador suizo con experiencia y decidimos qué café se adapta mejor a cada nivel de tueste. Es posible que haya cambios de una cosecha a otra, de modo que un café que un año se tuesta como espresso oscuro, el año anterior se tostara más claro.

En general, Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION incluye tres cafés con distintos niveles de tueste: «Café Crème», «light espresso» y «dark espresso».

Para la cosecha actual, se eligieron cafés de procedencias que están disponibles actualmente en WILD COFFEE COLLECTION. El nivel de tueste ideal para cada uno se determinó mediante numerosas pruebas, con las que se realzan al máximo el aroma, la frutosidad y la plenitud, para que puedas apreciar los exquisitos sabores de cada café en toda su pureza.

El tueste cuidadoso ( Café Crème ) produce un café redondo y aromático. El café de Wodiyo es redondo y equilibrado, con delicados aromas de chocolate negro. Tiene buen cuerpo y una acidez mínima.