Wodiyo

Bonga Red Mountain, Wodiyo

În pădurea Bonga sunt recunoscute 43 de locuri individuale unde crește cafea sălbatică, cu nume evocatoare precum Kejekata, Yeyibito sau Zingaj. Aceste proveniențe poartă adesea numele celui mai apropiat sat, dar se întâmplă și ca numele să fie inspirat de un trib cu o istorie îndelungată. În prezent, 20 dintre aceste 43 de cooperative sunt certificate ecologic și Fairtrade; cafeaua pe care Original Food o importă din regiunea Kaffa provine de la acestea.

La fiecare recoltă sau livrare de cafea verde, degustăm cafeaua verde împreună cu un maestru prăjitor elvețian cu experiență, apoi stabilim ce cafea se potrivește cel mai bine fiecărui nivel de prăjire. Nivelurile pot varia cu siguranță de la o recoltă la alta, astfel că o cafea prăjită ca espresso dark într-un an poate fi prăjită mai light în anul precedent.

În general, Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION include trei cafele prăjite la niveluri diferite: „Café Crème”, „espresso light” și „espresso dark”.

Pentru recolta actuală, alegerea s-a îndreptat către cafele din proveniențe disponibile în prezent în WILD COFFEE COLLECTION. Nivelul ideal de prăjire pentru fiecare sortiment a fost stabilit în numeroase etape, astfel încât aromele, notele fructate și corpul să fie puse în valoare în mod optim, iar gusturile rafinate ale fiecărui sortiment să poată fi savurate pure și nealterate.

Prăjirea atentă ( Café Crème ) dă naștere unei cafele rotunde și aromate. Cafeaua din Wodiyo este rotundă și echilibrată, cu note fine de ciocolată neagră. Are un corp plăcut și aciditate minimă.