Wodiyo

Bonga Red Mountain, Wodiyo

In het Bonga Forest wordt onderscheid gemaakt tussen 43 afzonderlijke wilde koffielocaties, met aansprekende namen als Kejekata, Yeyibito en Zingaj. Deze herkomsten zijn vaak vernoemd naar het dichtstbijzijnde dorp, maar soms is een al lang gevestigde stam de inspiratie voor de naam. Momenteel zijn 20 van deze 43 coöperaties biologisch en fairtrade gecertificeerd; de koffie die Original Food uit de Kaffa-regio importeert, komt daarvandaan.

Bij elke oogst of levering van groene koffie proeven we die samen met een ervaren Zwitserse meesterbrander. Vervolgens bepalen we welke koffie het meest geschikt is voor welke branding. De keuze kan per oogst zeker verschillen: zo wordt een koffie het ene jaar als donkere espresso gebrand, terwijl die het jaar daarvoor lichter werd gebrand.

In principe bestaat de Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION uit drie koffies met verschillende brandingsgraden: als „Café Crème”, als „light espresso” en als „dark espresso”.

Voor de huidige oogst viel de keuze op koffies uit herkomsten die momenteel beschikbaar zijn in de WILD COFFEE COLLECTION. De ideale branding voor de verschillende lagen werd in talloze proefsessies bepaald, waarbij aroma, fruitigheid en volheid optimaal worden benadrukt en je de verfijnde smaken van elke laag puur en onvervalst kunt ervaren.

De zorgvuldige branding ( Café Crème ) levert een ronde, aromatische koffie op. De koffie uit Wodiyo is rond en in balans, met verfijnde smaaknoten van pure chocolade. Hij heeft een mooie body en minimale aciditeit.