Wodiyo

Bonga Red Mountain, Wodiyo

Nella foresta di Bonga si distinguono 43 singole aree di caffè selvatico, con nomi evocativi come Kejekata, Yeyibito o Zingaj. Queste provenienze prendono spesso il nome dal villaggio più vicino, ma a volte è una tribù insediata da tempo a ispirarne il nome. Attualmente, 20 di queste 43 cooperative sono certificate biologiche e fair trade; il caffè che Original Food importa dalla regione di Kaffa proviene da queste cooperative.

A ogni raccolto o consegna di caffè verde, assaggiamo il caffè insieme a un esperto maestro torrefattore svizzero e decidiamo quale caffè si presta meglio a ciascun grado di tostatura. Le scelte possono cambiare da un raccolto all'altro: un caffè tostato come espresso scuro un anno può essere stato tostato più leggermente l'anno precedente.

In linea di massima, la Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION comprende tre caffè tostati a gradi diversi: come «Caffè Crème», «espresso leggero» ed «espresso scuro».

Per il raccolto attuale, la scelta è ricaduta su caffè provenienti da aree attualmente presenti nella WILD COFFEE COLLECTION. Il grado di tostatura ideale per ciascuna miscela è stato determinato attraverso numerose prove, per esaltare al meglio aroma, fruttuosità e pienezza e permettere di apprezzare in purezza i sapori squisiti di ogni miscela.

La tostatura accurata ( Caffè Crème ) dà vita a un caffè rotondo e aromatico. Il caffè di Wodiyo è rotondo ed equilibrato, con delicate note di cioccolato fondente. Ha un bel corpo e un'acidità minima.