Tsegay – Éthiopie

Die Aufbereitungsstation Sasaba liegt im Distrikt Kercha, im Herzen von Guji, auf über 2.000 Metern Höhe. Mehr als fünfhundert Kleinproduzenten aus Gedeo und Guji bringen hier ihre Kaffeekirschen hin. Sie stammen von Parzellen, die vom ursprünglichen Wald und von Ensete, der „falschen Banane“, beschattet werden, die hier zwischen den Kaffeepflanzen wächst.

Der Kaffee wird hier auf äthiopische Art gewaschen aufbereitet: vor Ort entpulpt, 48 bis 72 Stunden fermentiert und anschließend sieben bis acht Tage lang langsam auf mehr als sechshundert afrikanischen Trockenbetten getrocknet. Die Station zahlt ihre Prämie nur für Kaffeekirschen, die ihren hohen Ansprüchen genügen, und arbeitet vor allem mit Produzenten zusammen, die sie schon lange schult.

Tsegay Hagos Tesfaye gründete Sasaba 2005. Heute betreibt er zwei Aufbereitungsstationen in der Region Kercha und hat in Addis Abeba sein eigenes Exportunternehmen aufgebaut, mit eigenen Lastwagen, Lagerhäusern und Sortierhallen: Der Kaffee verlässt seine Hände erst, wenn er auf den Weg gebracht wird. Er schult die Produzenten, leiht ihnen in den ruhigeren Monaten der Regenzeit Geld vor und stellt für medizinische Notfälle ein Fahrzeug zur Verfügung. Dieser Kaffee trägt seinen Namen.

Bei unserer Verkostung zeigte er Noten von schwarzem Tee und Bergamotte, getragen von einem seidigen Körper. Die gelben Früchte, die im Datenblatt der Charge aufgeführt sind, allen voran Pfirsich, runden das Ganze ab.