The Saviour - El Salvador

Bei JCT suchen wir oft nach bestimmten Geschmacksnoten aus El Salvador – häufig Pflaume, manchmal eine Trauben- oder Rosinennote, kombiniert mit dunkler Schokolade. Mit dieser Auswahl kommen wir diesen Noten ziemlich nahe, sie ist aber ein wenig heller und cremiger. Eine Wahl, mit der wir zufrieden sind. Wir empfehlen diesen Kaffee für jede Zubereitungsmethode, vom Espresso bis zum Handfilter – in unseren Cafés genießen wir diesen salvadorianischen Kaffee als Espresso oder Filterkaffee.

Felicita Ditamar ist eine erfahrene Kaffeefarmerin aus dem Dorf El Tunel in der Stadt La Palma.
Vor 27 Jahren begann sie dank eines von der Regierung finanzierten Programms,
das die Region entwickeln und den Kaffeeanbau fördern sollte, mit der Arbeit im Kaffeeanbau. Sie
begann mit nur 500 Kaffeepflanzen auf der Farm ihres Vaters, einem Grundstück, das sie
später erbte. Drei Jahre später, als die Pflanzen voll ertragreich waren,
erkannte sie, dass es eine Möglichkeit war, mehr Kaffee anzubauen und ein Einkommen zu erzielen. Sie sah
Fortschritte im Kaffeeanbau; deshalb heißt ihre Farm „El Progreso“ – als Anerkennung für die Wachstumschancen
und die Möglichkeit, eine unabhängige Frau zu werden.

Für Felicita war es kein einfacher Weg, Farmerin zu sein, doch sie fand Kraft
und Unterstützung in ihrer Familie. Heute helfen all ihre Töchter und Schwiegersöhne bei der Bewirtschaftung und
Ernte der Farm. Vor zehn Jahren begann sie, mit Spezialitätenkaffee zu arbeiten, um
die Bewirtschaftung der Farm und die Qualität zu verbessern. Heute werden 75 % ihrer gesamten
Produktion als Spezialitätenkaffee verkauft. Für die Zukunft plant sie, die
Trocknungsinfrastruktur nach und nach zu verbessern und mehr Pacamara-Bäume zu pflanzen, um die Produktion zu steigern. Sie
erzählt, dass sie die Möglichkeit, bessere Preise zu erzielen, und das Wissen, dass die Röster mit ihrem Kaffee zufrieden sind,
dazu motivieren, weiterhin Spezialitätenkaffee anzubauen. Dank des Kaffees hat
Felicita das Leben ihrer Familie verbessert.