Tarte Tatin

Auf Bestellung geröstet — jeder Beutel wird innerhalb von 24 Stunden nach der Röstung versandt.

Mittlere Röstung mit karamellisiertem Apfel – für Espresso, Milchkaffee und Filter

Tarte Tatin ist eine mittlere Röstung aus einer Mischung von El Salvador und Colombia, auf Bestellung in Kuala Lumpur geröstet. Zuerst schmeckst du milden, weich gekochten Apfel, in der Mitte kommt eine bittersüße Marmeladenfrische hinzu, und zum Schluss klingt Milchschokolade nach. Süß und rund, mit genug Frische, um auch schwarz interessant zu bleiben, und genug Körper für Milch.

Geschmacksnoten

Weich gekochter Apfel · Marmelade · Milchschokolade
Vorn süße Noten von gekochtem Apfel, dazu ein Hauch Zitrus und ein sanfter Abgang mit Milchschokolade. Mittlerer Körper, milde Säure.

Kaffeedetails

Über diesen Kaffee

Der Kaffee aus El Salvador ist ein gewaschener Red Bourbon. Er bringt die Apfel- und Milchschokoladennoten mit. Der Kaffee aus Colombia stammt aus einer gewaschenen Kleinbauernpartie und ergänzt Noten von Orange und Trockenfrüchten, die an Marmelade erinnern.

Beide Kaffees werden in unserer Rösterei in Kuala Lumpur mittel geröstet. Bei mittlerer Röstung bleiben der Apfel mild und die Schokolade sanft. So gelingt die Zubereitung ganz unkompliziert: als erster Espresso, im Flat White oder Iced Latte und auch als Filterkaffee.

So bereitest du Tarte Tatin zu

Schmeckt dein Espresso spitz oder dünn, mahle etwas feiner; schmeckt er herb oder trocken, mahle gröber. Passe für Filterkaffee den Mahlgrad so an, dass die Brühzeit 3 bis 4 Minuten beträgt.

Wie viel Kaffee ist in einem Beutel?

Bei 15 g pro Tasse reicht ein 300-g-Beutel für etwa 20 Tassen, also RM2.25 pro Tasse. Zwei 300-g-Beutel reichen für etwa 40 Tassen zu ungefähr RM2.12 pro Tasse, und mit dem 1-kg-Beutel bekommst du etwa 66 Tassen zu ungefähr RM1.95 pro Tasse. Für die Rezepte oben werden 18 g für eine vollmundigere Tasse verwendet. Wenn du so brühst, rechne daher mit ein paar Tassen weniger.

Häufig gestellte Fragen

Schmeckt Tarte Tatin besser als Espresso oder Filterkaffee?
Er eignet sich für beides. Als Espresso im Verhältnis 1:2 kommen Apfel und Schokolade süß und rund zur Geltung, und auch mit Milch bleibt der Geschmack erhalten. Als Filterkaffee im Verhältnis 1:15 entfaltet sich die Marmeladennote stärker.

Wie schmeckt Tarte Tatin?
Vorn mild und weich gekochter Apfel, in der Mitte eine bittersüße Marmeladennote und zum Schluss sanfte Milchschokolade.

Warum heißt er Tarte Tatin?
Der Name beschreibt den Geschmack: zuerst milder, karamellisierter Apfel, dann eine bittersüße Zitrusnote und ein sanfter Abgang – wie bei der französischen Apfeltarte, die kopfüber gebacken wird. Die Süße stammt von den Bohnen; es werden keine Sirupe oder Aromen zugesetzt.

Wie frisch ist der Kaffee?
Wir rösten auf Bestellung in Kuala Lumpur. Die Bohnen schmecken ab dem 5. bis 7. Tag nach dem auf dem Beutel aufgedruckten Röstdatum am besten und bleiben bis etwa zum 30. Tag gut.

Möchtest du erst probieren? Entdecke die Probierbox. Kaufst du für ein Büro oder Café ein? Hier findest du Bestellungen für Büros und Großabnehmer.