Tarte Tatin

Een medium roast met gekaramelliseerde appel, voor espresso, melk en filter

Tarte Tatin is een medium roast-blend van El Salvador en Colombia, gebrand in Kuala Lumpur. De koffie opent met zachte gestoofde appel, krijgt halverwege een bitterzoete marmeladefrisheid en eindigt met melkchocolade. Zoet en rond, met genoeg frisheid om zwart interessant te blijven en voldoende body voor melk.

Smaaknotities

Gestoofde appel · Marmelade · Melkchocolade
Zoetheid van gekookte appel vooraan, een subtiele citrusfrisheid en een zachte afdronk van melkchocolade. Medium body, milde aciditeit.

Koffiegegevens

Over deze koffie

De koffie uit El Salvador is een gewassen Red Bourbon. Deze zorgt voor de appel en melkchocolade. De Colombia is een gewassen lot van kleine boeren. Die voegt de sinaasappel en diepte van gedroogd fruit toe, die samen als marmelade smaken.

Beide koffies worden medium gebrand in onze branderij in Kuala Lumpur. Medium branding houdt de appel zacht en de chocolade soepel, waardoor de koffie makkelijk te zetten is: ideaal als eerste espresso, lekker in een flat white of iced latte en ook prettig als filterkoffie.

Zo zet je Tarte Tatin

Smaakt je espresso scherp of dun, maal dan iets fijner; smaakt hij hard of droog, maal dan grover. Stel voor filter de maalgraad zo af dat de doorlooptijd 3 tot 4 minuten is.

Hoeveel koffie zit er in een zak?

Met 15 g per kop zet je met een zak van 300 g ongeveer 20 koppen, of RM2.25 per kop. Met twee zakken van 300 g zet je ongeveer 40 koppen, voor zo’n RM2.12 per kop, en met de zak van 1 kg ongeveer 66 koppen, voor zo’n RM1.95 per kop. De recepten hierboven gebruiken 18 g voor een vollere kop, dus zet je op die manier, dan haal je er een paar koppen minder uit.

Veelgestelde vragen

Is Tarte Tatin beter voor espresso of filter?
De koffie is geschikt voor allebei. Als espresso met verhouding 1:2 komen de appel en chocolade zoet en rond naar voren, en de smaak blijft goed overeind met melk. Als filterkoffie met verhouding 1:15 krijgt de marmeladesmaak meer ruimte.

Hoe smaakt Tarte Tatin?
Zachte gestoofde appel vooraan, een bitterzoete marmeladesmaak halverwege en een zachte afdronk van melkchocolade.

Waarom heet de koffie Tarte Tatin?
De naam verwijst naar de smaak: eerst zachte, gekaramelliseerde appel, daarna een bitterzoete citrustoets en een zachte afdronk, net als de Franse omgekeerde appeltaart. De zoetheid komt van de bonen; er zijn geen siropen of smaakstoffen toegevoegd.

Hoe vers is de koffie?
We branden op bestelling in Kuala Lumpur. Bonen smaken het best vanaf 5 tot 7 dagen na de branddatum op de zak en blijven goed tot ongeveer dag 30.

Wil je eerst proeven? Ontdek de Taster Box. Koop je koffie voor een kantoor of café? Bekijk Bulk & Office Orders.