Tarte Tatin

Prăjită la comandă — fiecare pungă este expediată în 24 de ore de la prăjire.

O prăjire medie cu mere caramelizate, pentru espresso, lapte și filtru

Tarte Tatin este un blend cu prăjire medie din El Salvador și Colombia, prăjit la comandă în Kuala Lumpur. Începe cu note blânde de măr înăbușit, aduce o notă luminoasă, dulce-amăruie, de marmeladă și se încheie cu ciocolată cu lapte. Dulce și echilibrată, cu suficientă vivacitate ca să fie interesantă băută neagră și suficient corp pentru a se potrivi cu laptele.

Note de gust

Măr înăbușit · Marmeladă · Ciocolată cu lapte
La început, dulceață de măr gătit, apoi o notă discretă de citrice și un final catifelat de ciocolată cu lapte. Corp mediu, aciditate discretă.

Detalii despre cafea

Despre această cafea

Cafeaua din El Salvador este Red Bourbon spălată. Aceasta aduce notele de măr și ciocolată cu lapte. Cafeaua din Colombia provine dintr-un lot de mici producători, care adaugă note de portocală și fructe uscate, percepute ca marmeladă.

Ambele sunt prăjite mediu în prăjitoria noastră din Kuala Lumpur. Prăjirea medie păstrează notele de măr blânde și ciocolata catifelată, pentru o cafea ușor de savurat: un espresso potrivit și pentru cei care îl încearcă prima dată, bun într-un flat white sau latte cu gheață și plăcută la filtru.

Cum prepari Tarte Tatin

Dacă espresso-ul are gust prea aspru sau slab, macină puțin mai fin; dacă are gust neplăcut sau uscat, macină mai grosier. Pentru cafeaua la filtru, reglează măcinătura astfel încât prepararea să dureze 3–4 minute.

Câtă cafea este într-o pungă?

La 15 g per ceașcă, o pungă de 300 g ajunge pentru aproximativ 20 de cești. Rețetele de mai sus folosesc 18 g pentru o ceașcă mai plină, așa că vei obține câteva cești mai puțin dacă prepari cafeaua astfel.

Întrebări frecvente

Este Tarte Tatin mai potrivită pentru espresso sau pentru filtru?
Funcționează bine în ambele variante. Ca espresso, la raportul 1:2, notele de măr și ciocolată se exprimă dulce și echilibrat, iar cafeaua se potrivește bine cu lapte. La filtru, cu raportul 1:15, nota de marmeladă are mai mult loc să se exprime.

Ce gust are Tarte Tatin?
Note blânde de măr înăbușit la început, o notă dulce-amăruie de marmeladă pe parcurs și un final catifelat de ciocolată cu lapte.

De ce se numește Tarte Tatin?
Numele descrie felul în care se savurează: mai întâi, note blânde de măr caramelizat, apoi o notă dulce-amăruie de citrice și un final catifelat, ca tarta franțuzească răsturnată cu mere. Dulceața vine de la boabe; nu conține siropuri sau arome.

Cât de proaspătă este cafeaua?
Prăjim la comandă în Kuala Lumpur, iar fiecare pungă este expediată în 24 de ore de la prăjire. Boabele au cel mai bun gust la 5–7 zile de la data prăjirii tipărită pe pungă și își păstrează calitatea până în jurul zilei 30.

Vrei să încerci înainte să te hotărăști? Descoperă Taster Box. Cumperi pentru un birou sau o cafenea? Vezi Comenzi pentru birouri și în vrac.