Tarte Tatin

Tostato su ordinazione — ogni sacchetto viene spedito entro 24 ore dalla tostatura.

Una tostatura media con note di mela caramellata, per espresso, latte e caffè filtro

Tarte Tatin è una miscela a tostatura media di El Salvador e Colombia, tostata su ordinazione a Kuala Lumpur. Si apre con morbide note di mela stufata, lascia emergere a metà una vivace marmellata agrodolce e si chiude con cioccolato al latte. Dolce e rotonda, con abbastanza vivacità da essere interessante anche in purezza e abbastanza corpo da accompagnare il latte.

Note di degustazione

Mela stufata · Marmellata · Cioccolato al latte
Dolcezza di mela cotta in apertura, una delicata nota agrumata e un finale morbido di cioccolato al latte. Corpo medio, acidità delicata.

Dettagli del caffè

Informazioni su questo caffè

Il caffè di El Salvador è un Red Bourbon lavato. Apporta le note di mela e cioccolato al latte. Quello colombiano proviene da un piccolo lotto di piccoli produttori, e aggiunge note di arancia e frutta secca che richiamano la marmellata.

Entrambi vengono tostati a livello medio nella nostra torrefazione di Kuala Lumpur. La tostatura media mantiene morbide le note di mela e vellutate quelle di cioccolato, rendendo la tazza equilibrata: facile da apprezzare come primo espresso, ottima in un flat white o un latte freddo, e piacevole come caffè filtro.

Come preparare Tarte Tatin

Se l'espresso ha un gusto aspro o acquoso, macina un po' più fine; se è amaro o asciutto, macina più grosso. Per il caffè filtro, regola la macinatura per ottenere un tempo di preparazione di 3-4 minuti.

Quanto caffè c'è in un sacchetto?

Con 15 g a tazza, un sacchetto da 300 g prepara circa 20 tazze, ovvero RM2.25 a tazza. Due sacchetti da 300 g preparano circa 40 tazze a circa RM2.12 a tazza, mentre il sacchetto da 1 kg arriva a circa 66 tazze a circa RM1.95 a tazza. Le ricette qui sopra usano 18 g per una tazza più corposa, quindi se prepari il caffè così otterrai qualche tazza in meno.

Domande frequenti

Tarte Tatin è più adatto all'espresso o al caffè filtro?
È ottimo in entrambi i modi. Come espresso, con rapporto 1:2, le note di mela e cioccolato emergono dolci e rotonde, e il caffè regge bene il latte. Con il caffè filtro, a rapporto 1:15, la nota di marmellata ha più spazio per esprimersi.

Che sapore ha Tarte Tatin?
Morbide note di mela stufata in apertura, una nota di marmellata agrodolce a metà e un finale vellutato di cioccolato al latte.

Perché si chiama Tarte Tatin?
Per come si presenta in tazza: prima la mela morbida e caramellata, poi una nota agrumata agrodolce e un finale vellutato, come la torta francese di mele rovesciata. La dolcezza proviene dai chicchi: non ci sono sciroppi né aromi.

Quanto è fresco il caffè?
Tostiamo su ordinazione a Kuala Lumpur e ogni sacchetto viene spedito entro 24 ore dalla tostatura. I chicchi danno il meglio da 5 a 7 giorni dopo la data di tostatura stampata sul sacchetto e si mantengono buoni fino a circa 30 giorni.

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