SUN-DRIED MALINAL NAYARITA

Karamell, goldene Rosinen mit sanften Beerennoten, Weingummi und Steinobst. Seidiges, cremiges Mundgefühl mit Honignoten.

Röstgrad  |  Hell

Caffe Fantastico bietet seit fast 20 Jahren mit Stolz Kaffee aus diesem besonderen nördlichen Terroir an. Angefangen mit außergewöhnlichem Kaffee aus der kleinen Gemeinde El Malinal, unterstützen wir dank unseres langjährigen Zulieferers Gruppo Terruño Nayarita (GTN) inzwischen ein Kollektiv aus mehreren Gemeinden. 

GTN, eine Partnerschaft zwischen den USA und Mexiko, bietet umfassende Dienstleistungen für die Produzenten in den Bereichen Bildung, Qualitätskontrolle, Kaffeeverarbeitung und Export. Jede einzelne Partie Kaffee wird rigoros auf ihre Qualität in der Tasse geprüft. Die besten Kaffees werden aussortiert, damit sie ihre besonderen Qualitäten und Eigenschaften zeigen können. Die Mitglieder unter den Kaffeebauern profitieren von einem vollständig rückverfolgbaren Qualitätskontrollsystem, das ihnen höhere Qualitätsprämien eingebracht und langfristige Nachhaltigkeit sichergestellt hat.

Dieser Kaffee wird im Natural- oder „Dry“-Verfahren aufbereitet. Diese Methode ist die älteste und gilt allgemein als besonders schwierig, wenn hervorragende Ergebnisse erzielt werden sollen. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen sofort dünn auf Betonflächen oder erhöhten Trocknungstischen mit Netzbespannung ausgebreitet, wobei die Fruchthaut intakt bleibt. Der Kaffee wird wiederholt geharkt, damit er gleichmäßig trocknet, bis er rosinenähnlich aussieht und einen stabilen Feuchtigkeitsgehalt erreicht (etwa 9–11 %). Diese Methode kann zu hoher Süße, viel Körper und komplexen, fruchtigen Eigenschaften in der Tasse führen.