SUN-DRIED MALINAL NAYARITA

Caramel, stafide aurii, cu note delicate de fructe de pădure, jeleuri gumate și fructe sâmburoase. Textură catifelată și cremoasă, cu tonuri de miere.

Nivel de prăjire | Deschisă

Caffe Fantastico oferă cu mândrie de aproape 20 de ani cafea din acest terroir distinct din nord. Am început cu o cafea excepțională din mica comunitate El Malinal, iar acum susținem un colectiv de mai multe comunități, datorită furnizorului nostru de lungă durată, Gruppo Terruño Nayarita (GTN).

GTN, un parteneriat SUA/Mexic, oferă producătorilor servicii complete de educație, control al calității, procesare a cafelei și export. Fiecare lot de cafea este evaluat riguros pentru calitatea în ceașcă. Cele mai bune cafele sunt separate, pentru a-și etala calitatea și caracteristicile deosebite. Membrii fermieri beneficiază de un sistem de control al calității complet trasabil, care le-a adus prime mai mari pentru calitate, asigurând sustenabilitatea pe termen lung.

Această cafea este procesată natural, sau prin metoda „uscată”. Este cea mai veche metodă și, în general, cea mai dificilă pentru a obține rezultate excelente. După culegerea cireșelor, acestea sunt întinse imediat în strat subțire pe terase de beton sau pe mese de uscare cu plasă ridicată, păstrând coaja cireșelor intactă. Cafeaua este greblată în mod repetat pentru a se usca uniform, până când cireșele capătă un aspect asemănător stafidelor și un conținut stabil de umiditate (aproximativ 9–11%). Această metodă poate da cafelei din ceașcă dulceață intensă, corp și note complexe, bogate în fructe.