SUN-DRIED MALINAL NAYARITA

Karmel, złote rodzynki, delikatne nuty jagodowe, żelki i owoce pestkowe. Jedwabiste, kremowe body z miodowym akcentem.

Stopień palenia  |  Jasny

Caffe Fantastico z dumą oferuje kawę z tego wyjątkowego północnego terroir od niemal 20 lat. Zaczynaliśmy od wyjątkowej kawy z niewielkiej społeczności El Malinal, a dziś wspieramy zbiorowość kilku społeczności dzięki naszemu wieloletniemu dostawcy Gruppo Terruño Nayarita (GTN). 

GTN, jako partnerstwo z USA i Meksyku, oferuje producentom kompleksowe wsparcie w zakresie edukacji, kontroli jakości, przetwarzania kawy i eksportu. Każda partia kawy jest rygorystycznie oceniana pod kątem jakości w filiżance. Najlepsze kawy są oddzielane, by mogły zaprezentować swoją wyjątkową jakość i charakter. Rolnicy należący do organizacji korzystają z w pełni identyfikowalnego systemu kontroli jakości, który zapewnił im wyższe premie za jakość i długoterminową stabilność.

Ta kawa jest przetwarzana metodą naturalną, czyli „na sucho”. To najstarsza metoda, a uzyskanie doskonałych rezultatów jest zazwyczaj najtrudniejsze. Po zbiorze owoce kawowca są od razu rozkładane cienką warstwą na betonowych placach lub podwyższonych stołach z siatki, a ich skórka pozostaje nienaruszona. Kawę regularnie grabi się, by zapewnić równomierne suszenie, aż owoce przypominają rodzynki, a zawartość wilgoci ustabilizuje się na poziomie około 9–11%. Ta metoda może zapewnić wysoką słodycz, pełne body i złożone, owocowe nuty smakowe.